medcity 약이 되는 음식 http://www.medcity.com/blog/food/ http://www.medcity.com/blog/food/ Sat, 22 Nov 2008 18:22:37 +0900 RSSCreator 1.2 http://www.medcity.com/blog/kanjang/nickicon.gif medcity 약이 되는 음식 http://www.medcity.com/blog/food/ http://www.medcity.com/blog/food/ ★컨츄리꼬꼬사오정게임★☎010 8687 5003(게임문의)☎010 5710 6713(가맹문의) http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1819 ★컨츄리꼬꼬사오정게임★☎010 8687 5003(게임문의)☎010 5710 6713(가맹문의)&nbsp;&nbsp; $$$$포커&바둑이&맞고$$$$&nbsp;&nbsp; ＊국내최다유저수&nbsp;&nbsp; ＊환전 0 %&nbsp;&nbsp; ＊불법 프로그램 및 짱구 100%차단&nbsp;&nbsp; ＊집,사무실,pc방 컴퓨터만 있으면 ok&nbsp;&nbsp; ＊신규고객 10만원 이상시 10%s/v 추가충전&nbsp;&nbsp; ＊X1.5 , X2 배 이벤트판 펑펑 터집니다.&nbsp;&nbsp; 럭셔리게임/쪼아쪼아(파랑)게임/스카이(유니콘)게임 등 다수게임 보유!!&nbsp;&nbsp; ☎010 8687 5003(부본,총판,매장,게임문의)&nbsp;&nbsp; 자세한 내용은 홈페이지를 참고하세요^^&nbsp;&nbsp; http://kokoplay.ohpy.com/ ★컨츄리꼬꼬사오정게임★☎010 8687 5003(게임문의)☎010 5710 6713(가맹문의)&nbsp;&nbsp; $$$$포커&바둑이&맞고$$$$&nbsp;&nbsp; ＊국내최다유저수&nbsp;&nbsp; ＊환전 0 %&nbsp;&nbsp; ＊불법 프로그램 및 짱구 100%차단&nbsp;&nbsp; ＊집,사무실,pc방 컴퓨터만 있으면 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이렇게 잠시두면 무즙이 나와 물엿과 섞이는 데 이를 하루 여러차례 한숟가락씩 복용하면 목의 통증과 기침에 효과가 있다. ☞ 계란술 "난주"라고도 하는데 정종을 한잔 정도 부글부글 끓을 정도로 뜨겁게 만들어 그 속에 계란을 두세개 넣고 잘 뒤섞어 잠들기전 단숨에 마신다. 두통이나 오한이 깨끗이 사라진다. ☞ 파 콧물이 줄줄 흐르는 코감기일 경우, 파의 뿌리쪽 흰 부분을 1cm 크기로 잘라 ,잠들때 콧잔등 위끝 부분에 반창고 등으로 붙인다. 얼마후 콧물이 멎고 상쾌해진다. ☞ 솔잎 달인물 깨끗한 솔잎을 주전자에 한줌정도 넣고 끓인다. 처음 물의 양이 절반 정도로 줄어 들때까지 달여 맛이 떫고 시큼할 정도로 만든다. 이를 한 찻잔 분량으로 하루 1회 복용하면 고질 감기에도 잘 듣는다. 중풍,류머티즘, 천식,고혈압,빈혈에도 효과가 있다. ☞ 파뿌리즙 큰 파뿌리의 수염부분 3대를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다음 참기름 3숟가락을 넣고 약한 불에 졸여 즙을 먹는다. 젖먹이 아이들이 감기로 인해 열이 오를 때 젖에 체한 때 조금씩 먹이면 효과를 볼 수 있다. ☞ 인동덩굴차 인동덩굴 40그람을 물 1리터를 넣고 약한 불에 오래 달인다. 하루에 세번 나누어 마시면 땀을 내는데 효과적이다. ☞ 콩나물갱엿탕 머리와 꼬리를 깨끗이 씻어 뚜껑이 있는 작은 항아리에 담 고 그 위에 갱엿을 얹고 뚜껑을 잘 닫은 후 보온밥통 속에 3~4시간 넣어두거나 온돌방 인 경우 아랫목에 묻어둔다. 콜나물이 흐물흐물하게 풀어지면 엿물을 떠먹는다. 2. 목감기, 가래, 기침 ☞ 치자열매 달인 물 관상용 식물인 치자열매를 20개쯤 그늘에서 말린 후, 약한 불에 위스키 빛깔이 날 때까지 1시간 가량 달인다. 한 스푼만 마셔도 목의 불쾌감이 싹 달아난다. 하루에 두 세번 마시면 완벽하게 목의 통증이 사라진다. 편도선염, 입안이 헐거나 잇몸이 부었을 때도 효과가 있다. ☞ 무즙과 벌꿀 무즙을 만든 후 그것의 3분의 1분량의 벌꿀을 섞은 것을 하루 5-6차례 한 스푼씩 복용, 3일 정도면 열이나 목의 통증이 완전히 없어진다. 생파껍질 : 생파를 얇고 둥글게 썰어 가제로 싸서 목에 감는다. 파의 점액이 열 때문에 바싹 마르면 생파를 갈아붙인다. 이를 3-4회 반복하면 목의 통증이 사라진다. ☞ 정종찜질 가제에 정종을 축여 목에 대고 그 위에 붕대를 감는다. 가제가 마르면 다시 정종을 축여 목에 댄다.2-3회 되풀이하는 동안 목의 통증이 사라진다. ☞ 도라지 달인 물 도라지는 건위 강자의 묘약. 뿌리째 흙이 묻은 그대로 말려 끊여 내는데 ,이를 한 컵 정도 마시면 기침이 즉시 멈춘다. 목이 아플 때는 이 물로 양치질을 한다. 기관지염에도 특효가 있다. ☞ 매실차 말린 매실을 대 여섯 개쯤 으깨어 뜨거운 물을 부어 마시면 어지간한 기침은 간단히 멎는다. 기침 분만 아니라 딸꾹질과 재채기에도 특효약이다. 3. 열이 나는 감기 ☞ 표고버섯 달인 물 시장에서 살 수 있는 표고버섯 15g에 물 3컵을 넣은 후 반으로 졸아 들 때까지 약한 불에 달인다. 이 물을 아침저녁으로, 한잔씩 마시면 열이 씻은 듯이 가라앉게 된다. 고혈압이나 위장장애에도 적합하다. ☞ 푸성귀 머리띠 무나 무청을 이마에 두르고 붕대 등으로 매어두면 잎이 열을 흡수해 마르게 된다. 이를 3-4회 새잎으로 교환해 주면 열이 내린다. 4. 위가 쓰리고 아플 때 ☞ 벌꿀 넣은 계란술 붉은 포도주와 벌꿀을 반반씩 섞은 후 계란을 넣어 마신다. 그리스에서 유래한 난주로 고래로부터 불로장수의 묘약으로 전해져 온다. 마신 직후부터 쓰린 위를 편안하게 해준다. ☞ 감자즙 위가 아픈 데는 무엇보다 좋은 특효약. 특히 감자껍질에 위를 튼튼하게 만드는 솔라닌이란 성분이 있으므로 껍질 채 강판에 갈아 즙을 내 마신다. 이때 싹이 돋은 부분은 독성이 있으므로 꼭 제거해야 한다. 너무 많이 먹어도 안되며 하루에 감자 한 개의 즙을 내 3번에 나누어 복용해야 한다. ☞ 공복시 벌꿀 위염에는 벌꿀이 특효다. 아침에 일어나는 즉시 벌꿀 한 숟가락을 마신 후 일체의 수분을 삼간다. 1시간쯤 후 식사를 한다. 이렇게 1주일 정도 계속하면 가벼운 위염은 씻은 듯이 낫게 된다. 5. 위궤양, 위경련 ☞ 대추술 대추는 진정과 강장에 특효. 위경련이 격렬하게 자주 일어나는 경우가 아니면 대추술로 위경련은 완치된다. 대추와 술의 비율은 1:3정도. 설탕은 넣지 않는다. 냉암소에서 2-3개월 보관 후 하루 1-2숟가락정도 마신다. 과음하면 오히려 부작용이 생긴다. ☞ 선인장 즙 선인장을 강판에 갈아 즙을 내어 한 숟가락 마시는 것만으로 구역질이 따르는 위통에 효과가 있다. 2-3일간 하루 3회 식후에 이 즙을 마시면 위염에 탁월한 효력을 보인다. 선인장 중에는 환각증상을 일으키는 것이 있으므로 알로에나 식용선인장을 택해야 한다. ☞ 쑥쥬스 어린잎일 때는 주스로 만들고, 잎이 억세어진 것은 충분히 말린 후, 당초 부은 물의 반정도로 달여서 마시면 위궤양에 놀라운 효험이 있다. 6. 설사, 복통이 심할 때 ☞ 볶은 땅콩 볶은 소금 적당량을 헝겊으로 싸서 배꼽 바로 밑에 감아 하복부를 따뜻하게 한 후, 볶은 땅콩을 껍질 채 씹어 먹으면 설사나 복통이 낫는다. 10개쯤 먹으면 충분하다. ☞ 단식법과 꿀물 설사가 날 때는 밥을 먹지 말고, 미지근한 물 1컵에 벌꿀을 2-3숟가락 타서 마시면 설사나 복통이 멎는다. 십이지장궤양에도 효과가 있다. ☞ 사과즙 사과에는 펙틴성분이 다량 함유되어 있기 때문에, 사과 2개 정도를 강판에 갈아 식사대용으로 먹으면 금방 설사가 멎는다. ☞ 쑥즙 생쑥을 찧어 즙을 낸 후 물을 조금 붓고 끓여 마시면 약 30분 후부터 설사가 멎는다. ☞ 꿀무즙 무즙과 꿀을 3:1의 비율로 섞어서 한번에 20~30ml씩 하루에 세번 먹는다. 설사를 하면서 갈증이 심할 때 효과적이다. ☞ 도토리소 삶은 도토리를 햇볕에 말려서 절구에 찧는다. 껍질은 버리고 도토리 분말을 이틀동안 물에 담구어 쓴 물을 우려낸 후 다시 삶는다. 삶은 도토리에 설탕을 약간 넣어 조금씩 먹는다. 위장염이나 계절적 설사증상에 좋다. 이때 삶을 때는 아홉번 이상 물을 갈아 채우면서 쓴맛이 없어질 때까지 잘 우려내는 것에 유의한다. ☞ 당근차 당근 1kg을 잘게 썰어 쌀을 한 두번 씻어버린 쌀뜨물에 설탕을 넣어 끓인 다음 식힌다. 어린아이 설사에 효과적, 갈증이 날 때마다 먹인다. 7. 변비 ☞ 알로에 생식 선인장의 일종인 알로에를 엄지손가락 크기로 잘라 생식하면 쾌변을 볼 수 있다. 다만 치질이 있거나 임신중 인 사람, 생리 중인 여성은 복용을 피해야 한다. ☞ 무청 주스 한 개의 무잎을 즙으로 만들어 하루 한 컵,5일 정도 마시면 만성변비가 치료된다. 설사에도 효과가 있다고 알려진다. ☞ 아카시아 꽃 아카시아 꽃을 날로 자주 먹으면 신통하게도 변비가 치유된다. 그러나 잎사귀나 여린 나뭇가지를 끓인 물은 설사를 멈추게 하는 반대효과가 있음을 유념해야 한다. ☞ 독한 술 설사와 변비에 함께 효력이 있다. 잠들기 전 40도 이상의 독한 술을 1-2잔정도 마시면 1주일 후 변비는 물론 설사증상도 씻은 듯이 없어 질 것이다. ☞ 무잎 술을 못 마시는 사람일 때는 무 1개 분량의 잎으로 만든 주스나 잎을 날 것으로 하루 한번씩 먹는다. 8. 치질 ☞ 다시마물 다시마 칼슘과 섬유질이 장의 세포 조직에 탄력을 갖게 하므로, 매일 다시마를 한 컵의 미지근한 물에 담가 두었다가 아침마다 차 마시듯 마시면 치질이 치료된다. ☞ 도라지 달인 물 도라지를 달인 물을 마시거나, 생줄기나 잎을 으깬 즙에 참기름을 섞어 환부에 바르면 치질에 탁월한 효과가 있다. 이두가지를 함께 실시하면 변비나 장 질환 등도 동시에 치유된다. ☞ 연뿌리 시장에서 싼값에 살 수 있는 연뿌리를 둥글게 잘라 가제로 싸서 그 즙을 바르거나 붙여두면 상당한 치유효과를 거둘 수 있다. ☞ 무청목욕 그늘에서 말린 무청을 삶은 물에 좌욕을 하거나 목욕물에 섞어 사용하면 특별한 효험이 있다. 삶은 무청을 직접 환부에 붙여 두는 것도 좋은 치료법이다. ☞ 쇠고기처방 항문 주위에 혹이 솟는 치질 일 때는 환부를 따뜻한 소금물로 씻어낸 후 얇게 저민 쇠고기를 적당한 크기로 잘라 환부에 붙여 떨어지지 않도록 헝겊 등으로 부착시켜 둔다. 하루 2번 정도 갈아붙이고 1주일 정도 지나면 놀랍게도 아무리 고질적인 치질이라도 쉽게 치료되는 경우가 많다. ☞ 달걀노른자기름 계란 노른자 여러 개를 프라이팬에 볶으면 소량의 기름이 나오는 데 이를 계속 환부에 발라주면 숫치질은 쉽게 낫는다. 9. 간장질환, 황달 ☞ 잉어쓸개 술 싱싱한 잉어의 쓸개를 터지지 않도록 꺼내 소주에 담근 후 단숨에 마신다. 술 종류는 기호에 따라 아무 것이나 마셔도 좋으나 가급적 도수가 높은 것이 좋다. 간장 질환에 특별한 효험이 있으며, 나머지 잉어는 고아먹으면 신장병, 당뇨병, 노이로제 등에도 효과가 있다. ☞ 당근쥬스 당근은 간장을 정화하는 작용이 강하므로, 당근쥬스 한 컵을 하루 3회 마시면 가벼운 간장질환은 금방 치료되며, 예방효과도 있다. ☞ 바지락조개국 황달에 특히 효과가 있다. 바지락조개 3컵과 물3컵을 넣어 그물의 3분의 1정도가 될 때까지 끓인다. 여기에 간장으로 살짝 간을 한 후 하루 3회에 걸쳐 나누어 마신다. 하루만에 효험이 나타나며 중증이라도 3일 이상 가지 않는다. 이 방법이 효과가 없으면 간장손상에 의한 황달이 아니므로 전문의를 찾아가야 한다. ☞ 비파나무잎 피를 토할 정도의 악성 간염에는 장미과의 상록교목인 비파나무의 잎이 특효약이다. 비파잎을 햇볕에 말렸다가 끓여, 차대신 마시면 절망적인 증상이라도 거짓말처럼 사라지고 재발도 없다. 술을 많이 마시는 사람은 꼭 기억해 두어야 할 것 같다. 비파 잎 대신 치자열매를 말렸다가 달인 물을 마셔도 좋으나 비파잎만큼은 못하다. ☞ 오이꼭지 황달에는 오이꼭지를 말린 후 가루로 만들어 콧속에 불어넣는다. 돌미나리 : 돌미나리를 찧어만든 생즙을 마시는 것이 황달에 남다른 효과가 있다. ☞ 굼벵이 간염에는 굼벵이를 말린 후 가루로 만들어 1-2g씩 하루에 2회 먹는다. ☞ 잉어곰국 만성간염에는 잉어와 찹쌀을 고아 만든 국물이 탁월한 효능이 있다. 10. 결석이 생겼을 때 ☞ 양파 샐러드 양파에는 결석을 녹이는 성분이 있으므로 가급적 자주 생식하는 것이 좋다. ☞ 삼백초즙 한약방 등에서 싼값에 구할 수 있는 삼백초를 달여 그 물을 계속해서 넉넉하게 마시면 결석이 작아지고 마침내는 소변으로 배출되게 된다. 11. 신장병, 방광염 ☞ 골분 생선뼈를 버리지 말고 잘 말려 두었다가 빻아 가루로 만들어 매일 한 스푼씩 먹으면 신장병 치료에 경이적인 효과를 경험할 수 있다. 계속해서 꾸준히 복용하는 것이 비법. 민물고기도 상관없음. 강장, 암 예방에도 효과 있음 ☞ 수박당 수박의 붉은 부분을 잘게 썰어 냄비에 넣고 부글부글 끊여 형태가 흐물흐물 해지면 헝겊으로 걸러낸다. 이 즙을 다시 끊이면 엿 모양의 끈기있는 수박당이 된다. 이를 주둥이가 넓은 병에 담아두면 장기간 보존할 수 있는데, 신장병에 특효약. 하루 1-2회씩 식후에 한두 스푼씩 따뜻한 물에 타서 복용하면 나날이 신장병이 호전됨을 느낄 수 있을 것이다. ☞ 구기자 뿌리 달인 물 한약방에서 싼값에 살 수 있는 구기자 뿌리를 물에 넣어 물의 양이 반정도 될 때까지 달여 하루 반 컵 정도 마시면, 신장병이 점차 치료된다. 꾸준히 마시는 것이 가장 중요하다. 당뇨병, 불감증, 간장병, 노이로제, 기미 등에도 효과가 있다. ☞ 옥수수수염과 심 열매를 먹고 난 다음의 옥수수 수염 및 심을 버리지 말고 말려두면 방광염의 치료약이 된다. 이를 보리차 대신 끓여 꾸준히 마시면 방광염에 특효이며 일사병 치료에도 좋다. ☞ 수박씨 달인 물 수박씨를 모아 두었다가 씨 한 컵에 물4컵을 붓고 물의 양이 4분의 1이 될 때까지 끓인 후 하루 1회 잠들기 전에 마신다. 며칠동안 계속 실시하면 소변 색깔도 좋아지고 방광염도 점차 치유되게 된다. ☞ 옥수수수염 오줌이 잘 나오지 않거나 아프고 찔끔거릴 때는 옥수수수염을 물의 양이 반정도 될 때까지 달여 마신다. 말린 옥수수수염을 달인 물은 신장염에도 효과가 있다. ☞ 커피와 은행잎 소변이 잘 나오지 않을 때는 커피를 자주 마시는 것이 좋다. 단 커피에는 카페인이 많이 들어 있어 잠을 못 이루는 경우가 있음에 유의할 것. 부작용 없는 방법으로는 구운 은행알을 씹어먹는 것이 있는 데, 하루 10개씩 보름만 씹어 먹으면 소변을 시원하게 볼 수 있다. 요도염, 임질 등 비뇨기 환자일 경우에는 배뇨통도 없어진다. 12. 각종 심장질환 ☞ 샐러리 볶음 중국 비방에는 돼지의 심장, 민들레 뿌리, 샐러리 등을 참기름에 볶은 음식이 심장병 치료식으로 기록되어 있다. ☞ 선인장기름 식용 선인장을 강판에 갈아 즙을 낸 후 하루 3회 한 스푼씩 식후에 복용한다. 심장병 외에 위통, 각기병, 천식에 효과가 있다. 예방효과도 있다. ☞ 가지꼭지 달인 물 그늘에서 말린 가지 꼭지 10개 정도를 5컵 분량의 물에 넣어 약한 불로 끓인다. 하루 3회 식전에 한 컵씩 복용한다. 두 달쯤 지나면 심장 압박감이 씻은 듯이 사라진다. 13. 저혈압, 빈혈 ☞ 말린 새우 새우를 거의 먹다시피 하면 저혈압은 손쉽게 치유된다. 있으므로 가급적 자주 생식하는 것이 좋다. 꾸준히 통째로 먹는 것이 치료의 비결. 생식하는 것이 가장 좋으나 조리해 먹어도 효과는 마찬가지다. ☞ 호박 빈혈이나 월경불순에는 호박을 먹는 것이 특효약이다. 호박에 함유돼 있는 카로틴은 아이를 가진 부인의 젖을 풍부하게 하고, 미혼 여성일 경우 유방이 커진다. 14. 고혈압, 뇌일혈, 동맥경화 ☞ 무즙 고혈압에는 무즙이 놀라운 효과를 나타낸다. 발작을 일으키거나 쓰러질 경우 즉각 무즙을 먹이면 진정된다. 만성일 경우 하루에 무즙 1-2컵을 규칙적으로 마시면 갱년기 고혈압에 특별한 효험이 있다. ☞ 마늘분말 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 하룻밤 동안 쌀뜨물에 담가둔다. 이를 꺼내 2-3일 그늘에서 말린 후 냄비에 볶는다. 볶은 마늘편을 갈라 분말로 만들어 한 스푼씩 하루 1-2회,3-4개월 복용하면, 병원에서 치료중인 중증의 고혈압으로부터도 해방될 수 있다. ☞ 솔잎 달인 물 솔잎은 고혈압에 탁월한 효능이 있으나, 이를 남용하여 저혈압이 돼버린 사람도 있다. 깨끗한 솔잎을 한 줌 정도 주전자에 넣고 약한 불에 달여 차대신 이 물을 마시면 된다. 복용 틈틈이 혈압을 체크해 저혈압을 경계해야 한다. ☞ 솔잎을 벌꿀에 담근 것 어떤 종류의 솔잎도 상관없지만 새잎이 돋는 4월경의 재래 소나무의 잎이 이상적이다. 깨끗이 씻은 솔잎을 자른 것과 벌꿀, 물을 각각 같은 비율로 혼합해 병에 담는다. 양지 바른 곳에서 발효를 시켜 3개월쯤 지난 후 솔잎을 제거하고 액체를 헝겊으로 거른 후 다른 병에 옮겨 여름에는 냉장고, 겨울에는 냉암소에 보관한다. 한번에 한 숟가락 하루 3회 복용한다. 처음 마실 때는 솔향이 역겹지만 마실 수록 애착이 가는 고혈압. 동맥경화 치유제다. ☞ 샐러리 생식 슈퍼마켓 등에서 살 수 있는 샐러리를 자주 씹어먹는다. 일주일쯤 후부터 혈압은 천천히 내려가기 시작한다. ☞ 다시마물 한 컵의 물에 다시마 4-5조각을 넣고 하룻밤이 지난 후 그 물을 마신다. 한꺼번에 많이 만들어 놓으면 효험이 없으므로 매일 만들어야 하는 번거로움이 있으나 혈압 강하에는 특효이다. ☞ 감나무잎 고혈압에는 감나무 잎을 약간 진하게 달여 꾸준히 마시면 효험을 볼 수 있다. ☞ 미나리즙 미나리 즙을 내어 하루 한 컵 꾸준히 마시는 것도 고혈압 치료에 상당한 효과가 있다. ☞ 솔잎 4-5월의 어린 솔잎을 찧어 즙을 내어 마신다. 그리고 그늘에서 말린 솔잎을 분말로 만들어 1일 2회 한 숟가락씩 먹는 것이 고혈압에 좋다. 솔방울술도 좋다. 15. 칼에 베이거나 찔렸을 때 ☞ 참깨즙 검은 참깨가 가장 좋으나, 없으면 흰 참깨도 상관없다. 볶지 않은 참깨를 한참 빻아 그것이 약간 끈적거리기 시작하면 조금씩 상처에 발라준다. 통증이 금방 가시며 말끔히 치료된다. ☞ 부추의 잎 가시가 박히면 부추의 잎을 짓이겨 찔린 부위에 갖다댄다. 이를 4-5회 되풀이하면 박혔던 가시가 신기할 정도로 머리를 드러내기 시작한다 이때 족집게 등으로 가시를 뽑아내고 그 자리에 된장이나 간장을 약간 문질러 발라두면 곪지 않고 깨끗이 낫는다. ☞ 무의 생잎 칼로 벤 상처일 때는 무청을 짓이겨 발라주면, 곪는 것을 막아주고 상처가 빨리 아물게 된다. 쑥 등 싱싱한 풀잎을 짓이겨 발라도 같은 효과. 16. 독사, 벌레에 물렸을 때 ☞ 파뿌리 벌이나 지네 등 독성이 심한 벌레에 물렸을 때는 환부에 파뿌리를 짓이겨 붙인다. 즙 때문에 처음에는 약간 쓰리지만 5분 정도 계속 문질러 주면 통증과 함께 부기도 가라 앉는다. ☞ 마늘 독사에게 물렸을 때는 즉시 상처부위의 피를 입으로 빨아내고 마늘을 잘게 썰어 상처에 문질러 발라준다. 마늘 성분인 아리신이 강한 해독작용을 하기 때문. 응급조치에 불과하므로, 즉각 병원으로 옮겨야 한다. 17. 화상 ☞ 오이를 간 것 경중의 화상일 때는 오이를 강판에 갈아 환부에 붙이고 붕대를 감는다. 오래지 않아 통증이 사라지고 하루 1-2회 교환해주면 화상은 신통하게 낫는다. 환부에 수포가 생기거나 검게 변하는 중증의 화상일 때는 흐르는 물에 씻어 열을 빼낸 후 병원으로 가야 한다. ☞ 감자를 간 것 불에 덴 환부가 후끈후끈하고 아릴 때 생감자를 갈아붙이면 화기와 통증이 점차 사라진다. ☞ 소금물과 벌꿀 뜨거운 냄비나 솥, 프라이팬 등에 덴 대수롭지 않은 화상일 때는 소금물이나 벌꿀을 바르면 피부가 벗겨지지 않고 곧바로 치유될 수 있다. 18. 타박상, 관절염, 관절이 삐었을 때 ☞ 수양버들 달인 물 수양버들을 가지 채 꺾어 물에 담근 후 물이 반정도 될 만큼 달인 후 환부에 담그거나 수건을 적셔 찜질을 해준다. 류머티즘에도 특효가 있다. ☞ 오이반죽 오이즙을 낸 후 적당량의 식초와 밀가루를 넣어 걸쭉한 상태가 될 때까지 잘 개어, 헝겊에 두껍게 바른 후, 이를 환부에 붙인다. 이를 하루 5-6회 갈아대면 통증이 가시고 후유증도 없이 완치된다. ☞ 선인장 찜질 타박상이 악화되어 신경통까지 생겼을 때는 선인장 표면에 칼집을 내 즙을 채취, 헝겁에다 묻혀 상처에 붙여준다. 놀랄만한 효과가 있으며 완치될 수도 있기 때문에 꾸준히 시도해 볼 필요가 있다. ☞ 냉찜질과 온찜질 관절을 삐었을 때는 처음 3-4일은 냉찜질을 계속하여 부기를 뺀 후, 이후부터는 온찜질을 계속해 준다. 그러나 통증은 가셔도 근육, 인대 등이 회복될 때까지는 상당한 시간이 걸린다는 점도 알아두어야 할 듯. ☞ 솔잎찜 소나무잎을 따서 천에 싼 다음 뜨겁게 증기를 쐐어 아픈 뼈마디 에 하루에 두 번 갈아붙인다. 이를 반복하면 통증은 물론 부기도 가라앉는다. 급성 관절염에 효과적이다. ☞ 선인장소금즙 선인장과 소금을 10:1의 비율로 넣고 즙이 나오게 짓찧어 아픈 곳에 붙인다. 뼈마디가 붓는 느낌이 들면서 아플 때 도움이 된다. ☞ 생지황즙 생지황을 씻은 후 짖찧어 즙을 내어 두 종지에 따뜻한 물 반종지를 타서 마신다. 하루에 세 번씩 복용한다. 19. 무좀, 동상 ☞ 식초 끓인 물 일반적으로 무좀균은 초에 약하다. 식초를 약간 진하게 푼 물을 끓인 후 뜨거울 때 환부를 담근다. 아프고 괴로울 때도 있고 시큼한 냄새가 좀 역겹지만 하루 2-3회 며칠간 반복하면 무좀증상이 사라진다. ☞ 석유 석유를 환부에 바른다면 좀 놀라겠지만, 아무튼 석유는 무좀에 각별한 치유효과를 지닌다. ☞ 벌꿀 좀 아깝긴 하지만 벌꿀을 하루 2-3회 환부에 바르면 놀라운 효과를 볼 수 있다. 가벼운 무좀은 2-3일만에 사라지며, 고질적인 무좀이라 할지라도 1주일 정도면 근치된다. ☞ 알로에 잎 알로에의 잎을 쪼개 매끈매끈한 속부분을 환부에 대고 잘 문질러 바르면, 가로 가려움증이 없어진다. 이를 며칠 계속하면 무좀이 씻은 듯 사라진다. ☞ 백반물 백반과 물을 1대5비율로 끓여 백반이 녹으면 그 물에 환부를 담근다. 건성 무좀치료에 특이한 효과가 있다. ☞ 가지대 가지대를 뿌리째 뽑아 햇볕에 잘 말린 후 삶은 물에 동상이 걸린 발을 담그면 탁월한 효과가 있다. 가지대 대신 마늘대를 삶은 따뜻한 물도 마찬가지 효과가 있다. 20. 습진 ☞ 참깨 으깬 것 습진은 천식과 밀접한 관계가 있다. 독한 습진약을 바르면 그 독소가 내부에까지 침투해 천식을 일으키고, 그래서 천식을 고치면 이번에는 습진이 재발하는 것이다. 그만큼 습진은 외용약으로 고치기 힘든 병이다. 따라서 체질 개선을 통해 습진을 치료하는 방법이 가장 좋은 데 이때 싱싱한 야채류의 많은 섭취가 필요하다. 검은 참깨를 갈거나 으깬 것을 많이 섭취하는 것이 좋다. 으깨지 않은 통깨는 전혀 효력이 없음에 유의 할 것. 21. 각종 피부병 ☞ 종기에 무뜸질 무를 1cm 두께로 잘라 불에 올려놓아 뜨거워지면 종기에 갖다 붙인다. 종기가 나올 때까지 하루 몇 차례 반복하면 효과가 있다. 곪은 종기에 토란 : 종기에 생긴 고름을 빨아내는 데는 토란을 갈아 으깬 밥과 섞어 약한 불에 익힌다. 적당량을 종기에 바르고 붕대로 감아둔다. 하루에 2차례 정도 새것으로 교환해 주면 2-3일만에 고름을 쏙 빨아낸다. ☞ 알로에 잎 알로에의 표피를 벗겨 환부에 붙여두면 꽤 심한 증상의 종기라도 금방부기가 빠져나가고 낫는다. ☞ 검버섯에 계란초 얼굴이나 손발에 이른바 사반으로 불리는 검버섯은 미용상 치명적. 검버섯이 발생했을 경우 계란초를 마시면 금방 없어져 버린다. 만드는 법은 컵에 계란을 깨지 않고 넣은 후 식초를 넣는다. 컵 입구에 랩을 씌워 1주일정도 냉장고에 넣어 두면 달걀 껍데기가 녹아 흐물흐물해진다. 이를 가제로 걸러 하루 1-2회 3스푼 정도 마시다 보면 검버섯은 어느덧 없어진다. ☞ 티눈에 약쑥 약국에서 굵은 성냥개비 모양의 약쑥을 구해 티눈의 딱딱한 중심부에 가까이 대고 뜸질을 한다. 아침저녁 1회씩 계속하면 다음날부터 아픔은 줄어들고 20개쯤 해주다 보면 티눈 자체가 깨끗이 없어져 버린다. 하다가 중지하면 아무런 효과가 없음을 유의하고 꾸준히 시행할 것. 딱딱한 티눈의 뿌리가 없어질 때까지 계속해야 재발을 막아준다. ☞ 홍색습진에 시금치잎 시금치 생잎을 으깨어 환부에 바른다. 하루 여러 차례 끈기 있게 바르다 보면 가려움증이 사라진다. 이때 식초에 고추 가루를 넣어 빨갛게 된 물을 한달 정도 보관해 두었다가 탈지면에 적셔 환부에 바르면 특효가 있다. 시금치 치료법과 병행하면 더욱 신속한 효과가 있는 것으로 알려진다. 붕어를 검게 구운 것: 민물고기인 붕어를 몇 마리 사서 통째로 질그릇이나 법랑 냄비에 넣고 약한 불에 굽는다. 물을 넣지 않는다. 잠시 후 연기가 나지 않을 때까지 검게 구워서 이를 미세한 가루로 만든다. 이 가루를 악성 종기나 머리의 기계충, 얼굴의 홍색 습진 등에 발라 붙여 두면 뛰어난 치유효과를 볼 수 있다. ☞ 사마귀에는 가지꼭지 가지를 갈아서 사마귀에 붙여두는 것이 좋지만, 가지꼭지를 잘라 수시로 사마귀에 문지르면 쉽사리 사마귀가 떨어져 나간다. 감자 간 것 : 감자를 갈아서 환부에 붙여두면 가벼운 종기는 쉽게 낫는다. ☞ 밀가루 반죽 통 세탁비누를 가루 내어 밀가루와 반죽해서 환부에 붙이는 것도 반죽하여 붙이는 종기치료법도 있다. ☞ 생손앓이에 간장 생손을 앓을 때는 간장을 끓여 약간 식힌 후, 아픈 손가락을 몇 차례 반복하여 담그면 거짓말처럼 아픔이 없어진다. 22. 노이로제, 불면증 ☞ 대추술 가급적 야생대추가 좋으나 일반대추도 그다지 효력에는 차이가 없다. 말린 대추를 씨에 금이 갈 정도로 자근자근 망치로 두들겨 소주에 담가둔다. 술반 대추반 정도. 1개월쯤 후부터 잠자기 전 한 숟가락씩 먹으면 놀라운 숙면을 취할 수 있다. 노이로제 증상이나 위경련도 함께 치유된다. ☞ 구기자나무뿌리 한약방에서 싼값에 살 수 있는 구기자 나무뿌리에 적당량의 물을 붓고 물이 반정도 될 때까지 달여 그 물을 반 컵 정도 잠들기 전에 마신다. 당뇨병, 불감증, 신장병, 간장병 등에도 효과가 높다. ☞ 생양파 달인 물 불면증은 대부분 비타민 B1의 부족으로 일어나는 증상이다. 따라서 양파를 썰어 베개 밑에 놓아두는 한편, 양파의 겉껍질 한 줌에 5컵 분량의 물을 넣어 절 반 정도로 달인 후 이 물로 양치질을 하거나 마신 후 잠자리에 들면 불면증은 옛이야기가 될 것이다. 23. 신경통, 관절염, 요통, 견통 ☞ 올리브유 신경통이 심할 때 올리브유를 환부에 바르고 일광욕을 실시하면, 통증이 신속히 완화되는 데 이는 올리브유 성분이 체내 칼슘이온 작용을 촉진하기 때문이다. ☞ 쑥차 그늘에서 충분히 말린 쑥을 한줌 따뜻한 물에 넣어 우려낸 차처럼 마신다. 6개월 정도 꾸준히 실시하면 신경통과 류머티즘에 탁월한 효과를 나타낸다. ☞ 보리밥 보리로 밥을 지어 천에 싸서 따뜻할 때 아픈 곳에 붙여 찜질한다. 4~7일 후 효과가 나타난다. ☞ 소나무주 송진이 밴 소나무 40g에 소주 2리터를 넣고 설탕을 약간 첨가해 병에 넣어서 찬 곳에 2~3일간 보관한다. 한번에 20~30ml씩 하루에 세 번 공복에 마신다. ☞ 나팔꽃차 나팔꽃잎 150ml과 씨 15g에 물 100ml를 넣고 반으로 줄어들 때까지 달인다. 찌꺼기를 걸러내고 하루에 두세 번씩 빈속에 먹는다. 단, 임산부는 사용하면 안 된다. ☞ 검정콩껍질 검정콩 1되를 시루에 찐 다음 천주머니에 넣어 베개를 만들어 찜질한다. 식으면 다시 데워서 찜질한다. 목을 돌리기 어렵고 아플 땐 효과적이다. ☞ 복숭아잎찜질 목이 뻣뻣할 때 복숭아 나뭇잎을 삶아 두툼하게 천으로 싸서 목주위를 찜질한다. 콩잎도 효과가 있다. 24. 편두통, 두통 편두통 ☞ 두통 통증이 생기면 즉시 벌꿀 한 숟가락 먹는다. 3분 정도 지나면 통증이 가신다. 그러나 이는 임시 방편인 식이요법에 불과하고, 두통의 원인을 보다 자세히 규명해 보아야 한다. ☞ 쑥 달인 물 한 줌 정도 분량의 말린 쑥을 달여 마시면 편두통에 효과가 있다. 특히 부인병이 원인인 두통에 탁월한 효능이 있으며, 이때 참깨를 함께 씹어 먹으면 더욱 좋다. 25. 당뇨병 ☞ 씨째 먹는 포도 포도는 난치병 치유에 탁월한 효과를 갖는다. 보통 3개월 정도 다른 것을 전혀 먹지 않고 포도만 먹으면, 각종 질환을 손쉽게 치료할 수 있다. 당뇨병의 경우 씨째 포도를 꾸준히 먹어 치료하는 데 엄청난 끈기와 노력이 필요함은 물론이다. ☞ 구기자차 구기자를 구해 차를 달여 마셔도 좋고 구기자에 벌꿀과 술을 부어 술로 만들어 먹거나 나물 등으로 무쳐 먹어도 좋다. 신장병, 특히 악성 신장결핵의 특효약. ☞ 말(馬)의 3원칙 당뇨병은 각종 중병을 몸 안에 끌어들이는 역할을 한다. 합병증이 생기는 경우가 많다는 것이다. 따라서 빨리 고칠수록 좋은 데, 치유법은 식이요법에 있다. "말(馬)의 3원칙"이 그것이다. 즉 "말처럼 풀을 먹고, 말처럼 달리고, 말처럼 일을 하라" 는 것이다. 야채 주스를 하루 한잔 식전에 마시고, 조깅이나 산책을 무리가 가지 않을 정도로 실시하고, 땀을 흘릴 정도로 육체적 일에 몰두하면 점차 치유된다. 좀처럼 효과가 없을 때는 일단 기사회생의 방법인 단식요법을 실시한다. 그러나 이 경우는 어느 정도 체력이 남아 있을 때 실시해야 하며 적어도 1주일 정도 단식해야 한다. 아침은 주스, 낮에는 역시 야채중심의 식사, 저녁도 야채를 먹어야 한다. 단식 후는 미음, 죽, 밥의 순서로 서서히 보통 식사에 들어가야 하는 데 이때도 "말(馬)의 3원칙"을 지켜야 한다. ☞ 두릅나무 달인 물 당뇨병환자에게 "생명의 나무"로 알려진 두릅나무는 야산에서 자생하는 낙엽관목, 주로 잎을 약재로 쓰는 데 당뇨병에 탁월한 효과가 있다. 이때는 줄기와 뿌리를 채취해 그늘에 말려 두었다가 조금씩 끓여 차로 마시면 혈당치가 뚝 떨어진다. 일반적으로 알려진 인슐린 요법은 결코 치료법이 아니라는 점을 알아야 한다. 이물은 고혈압도 자연스럽게 낫게 만든다. ☞ 말린 콩 말린 콩을 물에 불려서 날마다 10알씩 날 것으로 먹는다. 날콩은 냄새 때문에 먹기가 무척 거북스러우나 코를 잡고 씹어 먹은 후 얼른 더운물을 마시면 수월하다. 26. 천식, 경련, 야뇨증 ☞ 선인장 천식 치료에 약물을 잘못 이용하면 심장에 커다란 타격을 입는 수가 많다. 특히 어린아이의 천식일 때 약물 사용은 각별히 신중을 기해야 한다. 어른은 식용 선인장잎을 그냥 씹어먹으면 천식이 가라앉고, 어린이일 경우는 벌꿀에 선인장잎을 썰어 넣어 한달 동안 둔 후 잼으로 만들어 먹인다. 하루에 1-2회 동전크기의 조각을 먹으면 천식이 그치게 된다. 한달 정도 꾸준히 복용하면 거의 완치된다. 한꺼번에 많은 양의 복용은 절대 금물. 설사를 하게 되기 때문이다. ☞ 오이즙 독한 마음을 먹고 순 식초를 한 숟갈 먹거나 오이즙을 기침이 날 때마다 마시면 천식이 가라앉는다. 식초로 요리한 오이무침 등을 꾸준히 먹어도 효과는 마찬가지다. ☞ 수세미즙 불교의학에서 그 효능을 인정받은 천식치료제인 수세미즙은 수세미의 어린순을 상처내어 그 수액을 마시는 것. 한번에 반 컵 정도 하루 1회 마시는데, 저온 보존하면 5년 이상 효과가 있으므로, 만성천식환자가 있을 경우 여름철 한꺼번에 많은 수액을 채취해 두는 것이 좋다. ☞ 날콩비린내 어린이가 갑자기 경련을 일으킬 때는 날콩을 잘게 썰어 비린내 나는 숨을 어린이 입에 대고 불어주면 놀랍게도 경련이 딱 멎는다. ☞ 감꼭지 달인 물 야뇨증이 심한 아이가 있는 가정에서는 감을 먹고 난 후 꼭지를 버리지 말고 말려 두었다가 이를 주전자에 넣고 물이 반정도 될 때까지 달여서 아이에게 먹이면 야뇨증이 낫게 될 것이다. 딸꾹질에도 탁월한 효과가 있다. 27. 눈에 이상이 있을 때 ☞ 냉이 달인 물 눈이 피로할 때는 말린 냉이를 달여 마시거나 눈을 씻으면 즉효가 나타난다. 냉이가 뛰어난 약초라는 점을 늘 기억해 둘 필요가 있다. 오래 복용하면 간질병, 위장병, 신장병, 고혈압에도 효과가 있다. ☞ 벌꿀 눈이 충혈 되거나 침침할 때는 놀랍게도 벌꿀을 한 방울 눈에 떨어뜨리면 피로가 싹 가신다. 처음에는 강한 자극을 받게 되는데, 한참 후에는 상쾌해진다. 눈의 피로가 풀리면 물로 씻어내면 된다. 가급적 어른에게만 실시하는 것이 좋다. ☞ 당근주스와 참깨 피로 등으로 인해 눈이 침침해지거나 눈꺼풀에 잦은 경련이 일 때는 당근주스를 만들어 마시거나, 검은 참깨를 한 움큼 끓여 그 물을 마시면 낫는다. 덜 익은 떫은 감잎을 구해 차로 만들어 마셔도 된다. 28. 귀가 아플 때 ☞ 무즙 중이염으로 고생할 경우 무를 갈아 즙을 낸 후, 면봉에 즙을 묻혀 귓속에 골고루 바른다. 하루 3-4회, 며칠이 지나면 귀가 상쾌해 질 것이다. ☞ 피마자기름 외이염으로 귀가 아플 때는 피마자 기름을 두세 방울 귓구멍에 떨어뜨리고 탈지면으로 막아둔다. 단 한차례 실시로 가벼운 외이염쯤은 낫게 된다. 29. 귀에서 소리가 날 때 ☞ 오미자차 짓찧은 잣 60알을 오미자 달인 물로 삼킨다. 신기가 허약하여 귀에서 소리가 나고 앉았다 일어설 때 앞이 보이지 않으며 어지러운 증상이 있을 때 하루에 세 번씩 먹는다. ☞ 가지꼭지 달인 물 입안에 염증이 생겼을 경우, 그늘에서 말린 가지꼭지를 대여섯 개 정도 물에 넣고 달인 후 물이 반정도 줄었을 때 내려놓고 식힌다. 여기에 굵은 소금을 약간 넣고 미지근한 상태에서 하루 2-3회 양치질을 해주면 구내염은 쉽게 낫는다. 30. 축농증, 코의 이상 ☞ 대파의 줄기 파의 흰 줄기부분을 세로로 쪼개 가운데 속을 제거한 다음 미끈미끈한 것을 콧등에 붙이면, 각종 비염이 치료되고 막힌 코가 시원하게 뚫린다. ☞ 소금물 축농증이 심한 경우 소금물로 코로 들이마셔 입으로 뱉어내기를 하루 2-3회 실시하면 의외로 손쉽게 치유되는 수가 많다. ☞ 말린 참외꼭지 참외 꼭지 10여 개를 그늘에서 바짝 말린 후 분말로 만들어 잠들기 전 코로 흡입한다. 입을 벌리고 흡입하여 분말이 기관지로 들어가는 것을 방지해야 한다. ☞ 연뿌리즙 코피가 자주 나올 때는 연뿌리를 즙으로 마시거나 삶아서 먹는다. 31. 입, 목구멍이 아플 때 ☞ 다시마 분말 입안에 상처가 나거나 곪았을 때는 다시마를 프라이팬에서 바싹바싹하게 구워 이를 분말로 만들어 이상이 생겼을 때 환부에 바른다. 가급적 분말이 상처부위에 오래 남아 있도록 침 등을 삼키지 않는게 좋다. 혓바늘이 일어났을 때도 효과가 있다. ☞ 봉선화 달인 물 목구멍에 생선 가시가 걸렸을 때는 그늘에서 말린 봉선화 꽃, 줄기, 잎을 한 줌 정도 한 컵의 물에 넣어 끓인 물을 마시면, 마시고 있는 사이 생선가시는 흔적 없이 사라져 버릴 것이다. 귤껍질을 약간 구워 씹어 먹어도 효과가 있다. 32. 딸꾹질 ☞ 감꼭지차 감꼭지 3개와 감껍질 약간을 냄비에 넣고 물을 부어 은근한 불에서 끓인다. 물이 한 컵 분량으로 졸아들어 불그스름한 빛깔을 낼 때 불을 끈다. 한번에 반 컵 분량을 마신다. 심한 딸꾹질에 효과가 있다. ☞ 꿀생강즙 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 짓찧어 거즈에 짜서 즙을 낸다. 그 즙 한 큰 술에 꿀 한 큰 술을 풀어서 먹는다. 딸꾹질이 오랫동안 멎지 않을 때 도움이 된다. 33. 버짐 ☞ 복숭아씨즙 복숭아씨의 속살을 그늘에 말린 것 50g에 생무즙 100g을 넣고 짓찧어 즙을 낸다. 하루에 두 번씩 바른다. 복숭아씨의 속살을 말려서 가루낸 것 20g을 식초에 개어서 바르는 것도 이주일 후쯤이면 효과를 볼 수 있다. ☞ 살구씨고약 살구씨의 속살 20g을 말려서 가루낸 다음 식초에 개어서 바른다. 매일 한번씩 바르면 5~7일 경과 후 효과가 나타난다. 단, 그 기간 중 음주는 금물. 34. 비듬 ☞ 가지물 냄비에 베보자기를 깔고 잘게 썬 가지를 잘 싸서 삶는다. 약한 불에서 가지물을 잘 우려낸 다음 베보자기를 건져내고 그 물을 머리 헹굴 때 사용한다. 약 20분 정도 머리를 적시고 난 후 맑은 물로 다시 헹군다. 3~4일 후면 효과를 볼 수 있다. ☞ 양파즙 양파즙으로 머리를 감고 5~10분 후에 헹구어 낸다. 들국화물 : 들국화를 삶은 물에 주 3회 머리를 감으면 비듬제거는 물론 부드러운 머리결을 느낄 수 있다. 내용출처 : [기타] 인터넷 : http://www.kimzzz.com.ne.kr/ ;안덕균 교수님(경희대한의학)의 『민간요법』(을지출판사), 『한국민간요법대전』(금박출판사) 등의 문헌에서 발췌 정리한 것&nbsp;&nbsp; 허정원 일반 2008-11-20T09:47:27+09:00 건강음식 \'김치\'…염분섭취·김장증후군 주의하세요 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1817 김장철이 다가왔다. 올해는 집에서 김치를 담그려는 주부가 예년에 비해 꽤 늘었다고 한다. 사먹는 김치가 가격부담이 되는데다 먹거리 전반에 대한 안전성 논란이 있었기 때문이다. 몇 년 전 미국 건강전문 월간지 `헬스'에서는 세계 최고의 건강식품 5가지 중 하나로 우리나라의 김치를 선정했다. 헬스지는 김치에 대해 비타민 A,B,C 등 핵심 비타민이 풍부하고 소화를 돕는 유산균이 많으며, 섬유질이 많은 저지방 다이어트 식품이라고 평가했다 또한 지난 2002~2003년 사스가 지구촌을 긴장시켰을 때 유독 한국인에게 사스가 감염되지 않는 이유로 김치가 주원인이라는 주장이 나오기도 해 큰 관심을 불러일으키기도 했다. 김장철을 맞아 김치의 다양한 생리효능과 건강을 해치지 않는 김장 담그기 요령을 알아본다. ◇ 김치, 항산화 효과 뛰어나지만 만성질환자는 소금 섭취에 주의해야 = 현재까지 김치의 우수성에 대한 연구결과에 따르면 김치에는 다양한 생리적 효능이 있다. 항균효과, 항산화효과, 항암효과, 비만방지 효과뿐 아니라 면역 활성을 증대시키는 효과도 있다. 전문가들에 따르면 김치는 영양 면에서도 매우 우수한 식품이다. 김치의 주재료인 배추, 무, 열무, 갓, 고추, 파, 마늘, 생강 등에는 많은 양의 항산화 비타민인 비타민 A, C와 무기질, 섬유질이 들어 있기 때문에 우리가 먹는 김치에도 각종 비타민이 풍부하다. 또한 김치는 발효 과정을 거쳐 맛있게 익게 되면 특히 비타민C가 많아지고 고추, 무청, 파, 갓, 열무 등의 녹황색 채소가 많이 섞이면 비타민A(카로틴)가 늘어난다. 배추, 열무 등의 김치 40~60g을 하루 3회 정도 섭취하면 비타민C는 배추김치가 약 17~25㎎, 열무김치가 30~45㎎으로 한국인 1일 권장량 100㎎의 3분의 1 정도를 김치에서 얻는 셈이다. 또한 김치가 발효돼 생기는 유산균(젖산균)은 발효과정에서 장내 유용 미생물의 증식은 물론 대장암 예방에도 좋은 것으로 알려져 있다. 김치에 들어가는 다양한 채소들은 열량이 적으면서도 식이섬유를 많이 함유하고 있어 체중조절에 도움을 주고, 특히 고추의 경우 캡사이신이라는 성분이 신진대사작용을 활발히 함으로서 지방을 연소시켜 체중조절에 도움이 된다. 또한 마늘, 파 등 김치 재료에는 항산화 비타민과 항세균 성분이 풍부해 노화를 억제하고, 암을 예방하며 면역력을 높이는 효과가 있다. 이와 함께 김치에 들어있는 각종 채소의 식이섬유와 향신료, 유산균은 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다는 게 전문가들의 설명이다. 하지만 김치는 소금이 많이 들어가는 특성 때문에 당뇨, 고혈압, 위염이나 궤양이 있는 사람들은 특별히 주의할 필요가 있다. 배추김치의 경우 60ｇ 기준으로 보통 3~4ｇ 안팎의 소금이 들어 있다. 보통 설렁탕을 한 그릇 먹을 때 섭취하는 염분을 계산해보면 설렁탕에 2~3ｇ, 김치에 3~4ｇ(60ｇ기준), 깍두기에 3~4ｇ(60ｇ기준) 등으로 한 끼에만 최소 8ｇ 안팎을 섭취하게 되는 셈이다. 이는 세계보건기구(WHO)에서 권장하는 하루 소금섭취량인 `5ｇ 이내'를 크게 뛰어넘는 수치다. 따라서 소금섭취량에 주의해야 하는 사람이 있다면 1회 40g 이하를, 그리고 가급적이면 백김치, 나박김치, 물김치(동치미) 등을 먹는 게 좋다. 이 경우 김칫국물은 염분이 많은 만큼 조금만 섭취하는 게 바람직하다. 또한 김치에는 섬유질이 많아서 소화력이 떨어질 때는 위에 부담을 줄 수 있으므로 섭취량에 주의해야 한다. 단 매운 성분은 위염에 크게 영향을 주지 않는 것으로 알려져 있어 크게 염려하지 않아도 된다. ◇ 김치 담글 땐 주부습진 조심해야 = 김치를 먹는 사람은 못느끼지만 겨우내 먹을 김치를 담그는 일은 고도의 노동력이 필요할 뿐 아니라 정성이 필요하다. 그래서 명절증후군 못지않게 김장증후군에 시달리는 주부들도 늘어난다. 그 대표적인 증상 중 하나가 바로 `주부습진'이다. 주부습진은 자극성 접촉 피부염의 일종으로 주로 비누나 세제 등으로 자극 받아 생기는 피부질환이다. 잠복기 없이 자극을 받은 거의 모든 사람에게 생기기 때문에 알레르기성 접촉 피부염보다 발생 빈도가 훨씬 높다. 이 질환은 각질층이 두껍고 피부 수분함량이 적은 손바닥 부위에 많이 나타난다. 증상은 홍반이 생기고 건조해지면서 가려움증과 각질 등이 생긴다. 심한 경우에는 수포나 진물이 나고 만성화되면 피부가 두꺼워지고 갈라진다. 주부습진을 예방하는 가장 안전한 방법은 손에 보습제품을 바른 후 얇은 면장갑을 끼고 그 위에 고무장갑을 착용하는 것이다. 단 고무장갑의 안쪽과 면장갑은 항상 마른 상태를 유지하도록 해야 한다. 물이 묻거나 땀이 나서 젖은 것을 사용하게 되면 오히려 습진을 부추길 수 있기 때문이다. 손에 땀이 많이 나는 사람은 면장갑을 끼기 전에 베이비파우더를 뿌리고 끼는 것도 좋고 면장갑은 약간 헐렁한 것이 낫다. 피부에 밀착되는 반지도 빼고 작업을 하는 것이 좋다. 니켈이나 도금으로 된 금속 식기나 칼 등도 주부 습진을 일으킬 수 있기 때문이다. 배추를 소금에 절이고 씻을 때에는 되도록 빨리 일을 끝마치도록 하고 파, 마늘, 고추 등 자극적인 식 재료를 다듬거나 자르고 버무리는 과정에서는 되도록 손으로 직접 만지지 않도록 한다. 고무장갑이 너무 둔하거나 꼭 벗어야 할 때는 비닐장갑이라도 끼도록 한다. 김장 후에는 손을 미지근한 물에서 저 자극 비누로 깨끗하게 씻고 충분히 헹군 다음 핸드크림이나 바세린을 발라준다. 건조함이 심할 때는 보습제를 바른 뒤 비닐 랩으로 1시간 정도 손을 감싸 놓으면 보습 효과가 더 뛰어나게 된다. 손에 고춧가루가 묻어 맵고 화끈거린다면, 응급처치법으로 차가운 우유에 손을 담그면 매운 기가 금새 가신다. 고추의 매운 성분인 캡사이신이 우유의 단백질에 의해 분리돼 씻겨 내려가기 때문이다. 우유로부터 보습 효과도 얻을 수 있어 1석2조다. 초이스피부과 최광호 원장은 "만약 손이 가렵거나 물집이 생기는 등 이상 증상이 보일 경우에는 피부과에서 국소 스테로이드 연고를 처방 받아 바르거나 항히스타민제를 복용하면 금세 증상이 호전된다"고 말했다. ◇ 김장 담그다 급성 디스크 올 수도 = 김장은 준비단계부터 무거운 짐을 나르는 작업이 많아 허리에 급작스런 통증을 유발할 수 있으며 한 자세를 장시간 유지하기 때문에 허리에 부담이 커진다. 또한 쌀쌀한 날씨 속에서 움츠린 자세로 고된 노동을 이틀 정도 하고 나면 허리나 관절이 뻐근하고 묵직한 느낌이 올 수 있다. 소금물에 절인 배추는 1포기당 2㎏나 나가기 때문에 급작스럽게 들어 올리다간 허리에 무리가 가기 쉽다. 또한 요즘 같은 겨울철에는 낮은 기온 때문에 허리근육이 굳어있어 갑작스런 충격이 가해지면 급성디스크까지 이어질 수 있는 만큼 주의해야 한다. 자생한방병원 권승호 원장은 "특히 40~50대 중년 여성의 경우 허리주변의 지방이 많은 반면 근육과 인대는 약해져 있어 김장과 같이 노동강도가 심할 일을 할 때 요추염좌 등의 허리부상이 생기기 쉽다"고 지적했다. 따라서 김장을 시작하기 전에는 충분한 스트레칭으로 뭉친 근육을 풀어주고 한 번에 무거운 짐을 들어올리는 행동은 삼가도록 한다. 무거운 짐을 들 때는 무릎을 굽히고 짐을 허리에 최대한 붙여 천천히 들어올리면 허리에 전달되는 부담을 줄일 수 있다. 또한 김장을 할 때는 2명 이상이 무거운 물건을 함께 들어 허리의 무리를 최소화시키는 게 좋다. 따뜻한 옷차림으로 허리를 보호하는 것도 중요하다. 두꺼운 외투보다는 얇은 옷을 여러 겹 입으면 찬바람이 허리에 들어오는 것을 막을 수 있다. 장시간 쪼그려 앉는 자세는 관절에도 부담된다. 특히 퇴행성 관절염을 앓는 중장년층 여성이라면 오랫동안 앉은 자세로 인해 무릎 통증이 심해질 수 있다. 때문에 전문가들은 김장을 할 때 김장재료를 식탁 위에 올려 허리를 곧게 편 자세를 유지하는 게 좋다고 권고한다. 만약 바닥에서 일해야 한다면 등받이가 있는 의자나 벽에 등을 기대고 작업하는 게 바람직하다. 무릎이 찬 기운에 노출되지 않도록 무릎 덮개 등을 활용해 보온에 신경 쓰는 것도 요령이다. 1시간에 1번씩 자리에서 일어나 허리를 5분 동안 흔들어 주는 것도 허리에 가는 충격을 줄이는데 도움이 된다. 나누리병원 이동걸 원장은 "만약 김장을 한 후 통증이 허리와 옆구리 쪽에 있으면서 엉덩이나 다리도 심하게 저리고 아프다거나 다리 감각이 무뎌질 때, 발가락을 움직이기 힘들 때에는 디스크가 파열됐을 수도 있는 만큼 서둘러 병원에 가보는게 좋다"고 말했다. (도움말:이정권 삼성서울병원 가정의학과 교수, 최광호 초이스피부과 원장, 이동걸 나누리병원 원장, 권승호 자생한방병원 원장) 출처 경북일보 박소연 과일야채 2008-11-19T10:54:29+09:00 양파의 효능 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1815 1. 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없앱니다. 그 결과 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료합니다. 2. 양파는 혈관을 막는 혈전 형성을 방지함과 동시에 혈전을 분해해서 없애버립니다. 그 결과 혈전이 심하면 사망에 이르는 순환기장애(협심증, 심근경색, 뇌연화증, 뇌졸중 등)의 질병을 예방, 치료 합니다. 3. 양파는 혈액을 묽게 하는 작용(섬유소 용해활성 작용과 지질 저하작용)으로 혈액의 점도(粘度)를 낮춰 끈적거리지 않고 흐르기 쉬우며 맑고 깨끗한 혈액 으로 만듭니다. 그 결과 혈액 순환이 좋아 산소와 영양의 신체 공급이 잘 이루어집니다. 양파는 혈압을 내리는 작용도 현저하며 그 결과 고혈압의 예방과 치료에 탁월합니다. 4. 양파는 아주 미세한 모세혈관까지 강화합니다. 5양파는 말초조직에 쌓인 콜레스테롤을 제거하는 중요한 역할을 하는 HDL(고밀도지단백) 콜레스테롤을 증가시켜 줍니다. 특히 이것을 많이 필요로 하는 심장병 환자는 자극 이 강한 스트롱 계열의 생양파를 먹어야 효과가 있습니다. HDL콜레스테롤과 관련된 것 외 에는 양파를 어떻게 요리하든지 괜찮습니다. 6. 양파는 혈당을 저하시키는 작용도 뛰어나 당뇨병을 예방합니다. 7. 양파는 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨병을 치료합니다. 8. 양파는 당뇨병에 의해 생기는 2차적인 합병증인 동맥경화, 고혈압은 물론 심근경색이나 신장병, 백내장 등을 예방, 치료합니다. 9. 양파는 콩팥의 기능을 증진시켜 신장병을 예방,치료합니다. 10. 양파는 정상적인 혈당을 내리는 작용은 없고, 이상이 있는 높은 혈당치에 작용하며 정상 혈당이 되면 신기하게도 작용을 멈춥니다. 그 결과 합성약 처럼 저혈당이나 신장장애를 일으키는 등의 부작용이 전혀 없습니다. 11. 양파는 간장의 해독작용을 강화시키는 그루타치온이 많습니다. 12. 양파는 간장의 해독기능을 강화하기 때문에 임신중독, 약물중독, 알레르기에도 좋습니다. 13. 양파는 간장 속의 지질도 저하시켜 간장을 건강하고 강하게 하며, 신체의 노곤함을 없애주어 변비통이나 피로회복에도 좋습니다. 14. 양파는 간장의 조혈기능에도 관여합니다. 15. 양파는 알코올 때문에 많이 소모되는 비타민B1의 흡수를 높일 뿐만 아니라, 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호해 줍니다. 16. 양파는 눈의 피로로 두통이 생겨 책을 오래 읽지 못하는 상태를 예방하고 치료합니다. 17. 양파는 눈의 각막이나 수정체가 흐려지는 백내장을 예방합니다. 18. 양파는 각막이나 수정체의 투명도가 나빠져 발생하는 각종 각막질환의 장애 회복에 매우 좋습니다. 19. 양파는 세균 속의 단백질에 침투하여 살균, 살충효과를 냅니다. 20. 양파는 대장균이나 식중독을 일으키는 살모넬라균을 비롯한 병원균을 죽입니다. 그 때문에 소화 불량에도 좋습니다. 21. 양파는 살균력이 뛰어나 항패혈증약이라고도 불리는데, 습진이나 무좀등에도 아주 좋습니다. 또 양파의 살균작용은 익혀도 변함없습니다.(마늘은 불안정 함.) 22. 양파는 충치로 이가 아플 때, 갈아서 충치 안으로 넣어 두면 통증이 멎습니다. 23. 양파는 생 것을 3-8분간 씹으면 입 안이 완전한 멸균상태가 됩니다. 24. 양파는 결핵이나 콜레라 등의 전염병을 예방, 치료에도 사용됩니다. 25. 양파는 살균력과 해독력으로 육류의 부패를 막습니다. 26. 양파는 현대의학도 해결하지 못하는 체내의 중금속을 해독, 분해시켜 체외로 배출시킵니다. 27. 양파는 칼슘도 많을 뿐만 아니라, 자체적으로도 성장호르몬과 같은 작용을 하기 때문에 성장기 어린이에 게 아주 좋습니다. 28. 양파는 지방의 함량이 적으며 채소로서는 단백질이 많은 편입니다. 그래서 다이어트에도 좋습니다. 29. 양파는 칼슘과 철분의 함량이 많아 강장효과를 돋우는 역할을 합니다. 30. 양파는 감기 퇴치 기능이 있는데, 생으로든, 익히든 끓이든지 해서 실제로 지난 수세기 동안 감기약으로 사용되었습니다. 31. 양파는 목의 식도나 폐의 기도에 달라붙은 불필요한 점액들을 몸 밖으로 제거하는 거담작용을 합니다. 그 때문에 해소천식에도 좋습니다. 32. 양파는 코가 막힐 때, 즙을 내서 조금씩 마시면 트입니다. 33. 양파는 기도의 가래를 제거해 주는 역할을 하기 때문에 기침에도 좋습니다. 34. 양파는 소화촉진, 변비, 생리불순, 유방종양, 대머리 등의 예방과 치료에도 탁월한 효능을 발휘한다. 35. 양파는 불면증에도 좋은데, 양파를 먹어도 되지만, 생양파를 썰어서 머리맡에 놓고 자도 효과가 있습니다. 36. 양파는 아기들이 경풍을 일으킬 때, 양파를 잘라 입에다 대주면 씻은 듯 가라앉습니다. 37. 양파는 진정제나 신경안정제 역할도 하는데, 너무 마음이 긴장될 때 생양파를 먹으면 됩니다. 날양파의 매운맛과 향기가 연수에 작용하여 정신을 안정시킵니다. 38. 양파는 허약체질이나 신경쇠약에도 아주 좋아, 원기회복이 필요한 환자의 식이로 적당합니다. 39. 양파는 혈액을 정화하기 때문에 피부미용에 좋고 잔주름을 예방합니다. 40. 양파는 자궁수축에 의한 분만 촉진에도 작용하기 때문에 임산부의 산고에도 좋습니다. 41. 양파의 성분 중, 비타민 A는 정자의 생성에 필수이며,비타민 B1는 성활동을 장악하는 부교감신경의 기능을 왕성하게 한다는 것이 밝혀져 남성들의 정력강장제로 탁월합니다. 42. 양파는 비타민(특히 비타민B1)의 흡수를 촉진시키기 때문에 다른 채소, 과일과 섞어 먹으면 피부미용은 물론 스태미너에 더욱 좋습니다. 43. 양파는 마늘과 함께 동식물체를 구성하는 중요 성분인 유지(油脂)의 산화를 억제하는 작용도 있! 다는 것이 밝혀졌습니다. 피부노화나 인체의 노화가 산화작용에 기인하는 것으로 보아 결국 양파가 장수에도 기여한다는 것을 알 수 있습니다. 44. 양파는 단것보다는 매운 스트롱 계열의 것에 약리효과가 뛰어난 유효성분이 많다고 밝혀졌습니다. 45. 양파의 뛰어난 점은 아무리 많이 먹어도 부작용이 없다는 것입니다 출처: http://kr.blog.yahoo.com/misoonp2002/16127.html 박경훈 과일야채 2008-11-17T08:42:38+09:00 익은 바나나와 익지 않은 바나나의 효능이 다르던데 노랗게 익은 바나나는 뭐에 좋아요? http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1814 익지 않은 푸르스름한 바나나는 변비 해소 일본 신슈 대학의 호소노 아키요시 교수에 의하면, 미숙한 상태의 바나나는, 난소화성 전분이 풍부해. 소화 효소에 분해 되기 어렵기 때문에, 소장에서는 흡수되지 않고 대장에서는 유산균등의 먹이가 된다고 합니다. 요구르트나 벌꿀등 함께 먹으면 변비, 대장의 개선 효과도 있다고 합니다. 익은 바나나는 혈류의 개선에 도움 일본 식품 종합 연구소에 의하면, 바나나를 먹기 전과 후는, 혈류가 다르다고 합니다. 나트륨이 과잉이 되면, 혈류는 나빠집니다만, 익은 바나나는 칼륨·마그네슘이 풍부하고, 여분의 나트륨을 배출해서, 혈액 개선이 있다고 말할 수 있습니다. 설탕 스포트가 많은 바나나는 면역력을 높힌다. 암의 연구에 선발적인 미국에서는 영양 보강 식품 (암의 예방 효과가 높은 식품)의 속에, 바나나는 들어가 있지 않지만. 바나나가 면역력을 높여, 악성 종양, 암 세포를 억제한다고 하는 연구가 일본 테이쿄 대학 약학부 약학 박사 야마자키 마사토시 교수의 보고 입니다. 야마자키 교수의 실험의 결과, 선명한 황색을 하고 있는 숙성 4 일째에는, 면역 효과가 일단 감소합니다만 검은 반점이 증가한 10 일째에, 그 효과는 피크로. 흑의 반점이 약간 생기면 면역 증강 효과의 차이는, 무려 8 배나 됩니다! 바나나에 어떤 효과를 기대하는지에 따라서, 숙성도로 판별하는 것이 포인트, 바나나란, 건강과 깊은 음식 피로 회복·과 여름 탐 그리고·불면에도, 여름의 파워 후드 운동뒤에는, 많은 땀을 흘려 특히 칼륨이 부족합니다.칼륨이 부족하면, 내장 기능이 저하되어, 소화 부진이나 나른함, 피로가 싸입니다. 바나나는, 이 칼륨을 포함한 여러가지 미네랄이 풍부해서, 스포츠의 뒤, 그리고 땀 흘리기 쉬운 계절에 여름 탐의 영양 보급원으로서 딱 맞습니다. 또 바나나는, 정신을 안정시켜, 수면 효과가 있는 세라토닌의 재료가 되는 트리프트판(아미 노산)이 많이 포함되어 있습니다. 잠들기 어려운 밤에는 바나나가 추천됩니다. 바나나 껍질의 하얀부분은 항산화 작용이 높다! 또 하나 주목하고 싶은 것이 항산화 작용으로, 암이나 동맥 경화의 원인이 되는 활성 산소를 억제하는 기능이 있습니다. 일본 카나자와 대학 ·오오쿠보 카즈요시 교수등의 연구에 의해, 자주 먹는 식품들이 가지는 항산화력을 50 종류 이상의 음식에 대해 조사했는데, 바나나가 가장 높았다고 합니다. 게다가 바나나의 여러가지 부위에 항산화 능력을 조사했는데, 「껍질의 하얀부분」이 가장 항산화력이 높다는 것이 밝혀졌습니다. 이것은 바나나 전체에 영양을 옮기는 길입니다. 이것도 함께 먹으면 파워업!! 바나나의 면역력 증강 작용이나 항산화 작용은, 가열해도 없어지질 않습니다.그대로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 바나나 팁이나 케이크 등, 여러가지 맛을 즐기면 좋겠네요.. 바나나의 보관 방법 ●바나나를 냉장고에 넣는 것은 엄금입니다. 바나나의 적당한 보관온도는 15 ℃이며. 13 ℃이하에 두면, 숙성하기 어렵습니다. ●바나나를 그대로 두면, 위의 바나나의 중량감으로, 바나나의 맨 밑 부분이 부서져 버립니다. 바나나 전용의 바나나 행거에 둡시다. 주의* 항결핵약과 바나나로 중독증상 항 결핵약의 이소니아지드를 복용하면, 바나나에 포함되어 있는 세라토닌의 대사가 저해되고, 혈중의 세라토닌 농도가 상승해, 중독증상을 일으킬 가능성이 있다고 합니다. 항 결핵약을 복용하고 있는 사람들은, 먹기 전에 의사와 필히 상담을 하세요. 출처: http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=GAD&qnum=5379475&kscookie=1 박경훈 과일야채 2008-11-17T08:40:29+09:00 건강이 좋아지니 몸도 마음도 너무 가벼워졌어요 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1813 건강이 좋아지니 몸도 마음도 너무 가벼워졌어요 결혼 후 아이를 낳고 살만 찐 줄 알았는데 그와 동시에 빈혈과 저혈압으로 고생을 많이 했어요 그러다 보니 혈액순환도 안되서 항상 손발은 저렸고, 차가웠으며 두통까지 있었죠. 두통으로 머리한쪽이 누구한테 한대 맞은거처럼 멍하드라구요 그리고 더 심한거는 더군다나 위와 장도 안좋아졌고 변비까지 생겼어요. 아무리 잘 먹어도 소화가 잘 안되서 일주일에 두세번은 항상 체해서 맛있는 음식도 제대로 못먹었어요 그러다 우연히 아는 동생 통해서 허벌라이프 제품 먹고 몸 많이 좋아졌다는 얘기를 들었어요 저도 몸이 너무 안좋았던 터러 살도 빼고 몸도 좋아지고 싶어서 제품을 사용하기 시작했죠 우선 나이트웍스를 먹고는 빈혈로 고생했던 어지럼증도 없어졌고 두통있었던게 지금은 많이 개운해졌어요 두통이 없어지니까 어깨결림이나 뒷목이 뻣뻣해진던 것도&nbsp;&nbsp;많이 풀리게 되더라구요 그리고&nbsp;&nbsp;소화안되고, 위 안좋았던것도알로에겔 먹고 굉장히 편해졌어요 콩 단백질 쉐이크도꾸준히 먹었는데 배만 불뚝나왔던 뱃살도 쏙 들어가게 되서 옷맵시가 살아나더라구요~~ 감량으로 먹은건 아니지만 한끼 식사만 바꿨는대도 몸도 좋아지고 사이즈도 서서히 줄면서 라인까지 나타나니까 요즘은 자꾸 딱 붙는 옷을 입고 싶어지네요^^ 배에 숙변도 빠져서 변비도 좋아지니 더 할나위 없네요 저처럼 건강 안좋고 살 빼고 싶으신 분들께는 제가 먹은 제품 너무 추천 드리고 싶네요~~ 제가 소개 받은 제품은 여기 들어가보면 다 있어요~~ 참고해보세요^^ 네이버 검색창에 ★ 스위티콩콩 ★ 치면 나와요 www.sweetykongkong.com 0 5 0 5 - 6 4 8&nbsp;&nbsp;- 9 1 9 2 최영옥 살빼자 2008-11-16T20:44:55+09:00 피해야 할 아침식사 음식 BEST http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1807 아침을 챙겨 먹는 것이 건강과 다이어트에 도움이 된다는 사실이 알려지면서 최근 바쁜 현대인들을 위한 아침 메뉴들이 속속 나오고 있다. 하지만 아침을 먹는 것 이상으로 무엇을 먹느냐가 더 중요하다는 사실. 피해야 할 아침식사 음식으로 어떤 것이 있는지 알아보자. ▲당근머핀 '당근'이란 말에 건강한 아침식사 아이템으로 많이들 떠올리지만 이 점을 노려 가장 상업적으로 판매되고 있는 당근 머핀은 칼로리뿐만 아니라 지방이 매우 높은 음식이다. 주로 커피체인점에서 판매되는 것 중에서도 가장 인기있는 아침식사의 하나로 꼽히는 머핀은 무려 680kcal의 칼로리와 40g의 지방을 함유하고 있다.&nbsp;&nbsp; ▲패스트푸드점의 아침메뉴 스크램블드 에그와 해쉬 브라운, 소시지, 팬케이크, 여기에 곁들이는 드레싱과 시럽 등의 아침메뉴는 만찬으로 생각될 정도로 푸짐하다. 이것들을 합치면 칼로리가 무려 1120kcal에 달하며 지방은 61g에 이른다고 한다. ▲도넛 체인점에서 판매하는 설탕을 입힌 도넛 한 조각은 영양분은 거의 없으면서 칼로리가 200kcal에 달한다. 더군다나 하나당 하루 적정량의 두 배를 넘는 약 4g 정도의 트랜스지방이 포함되어 있다. ▲녹여먹는 와플 전자렌지에 살짝 데워 먹을 수 있도록 포장된 와플은 도넛과 마찬가지로 영양분은 거의 없으면서 칼로리만 높기로는 최고다. 아침에 식사를 제대로 챙겨 먹을 여유가 없다면 정제하지 않은 곡물로 만든 빵이나 씨리얼, 오트밀로 대체하면 충분하다. 여기에 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부한 저지방 우유나 요구르트를 곁들인다면 더욱 좋다. 출처:http://kr.blog.yahoo.com/rula6404/2133.html 손은정 일반 2008-11-11T10:10:47+09:00 안전한 생선 이렇게 고르세요 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1805 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <B><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">안전한 생선 이렇게 고르세요</span></font></B> <p><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">인류는 옛날부터 바다나 강가에 생활근거를 정하고 고기를 잡아서 식량의 일부를 충당해 왔습니다. 특히 우리나라는 3면이 바다로 둘러싸여 있어서 수산자원이 아주 풍부합니다.<BR><BR></span></font></p> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">수산식품은 크게 동물성단백질의 공급원으로 중요한 어패류와 비타민, 무기질이 풍부하고 그 독특한 맛과 향기를 가지고 있는 해조류로 나눌 수 있습니다.<BR><BR></span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">어패류는 그 종류가 약 1만9000여종에 달합니다. 하지만 식용으로 사용하고 있는 것은 그중 약 200여종에 불과하답니다. 그중 요즘에는 새우, 게, 패류의 소비가 늘어나는 추세이고, 저장하기 좋은 냉동품의 소비도 증가하고 있습니다. 어패류는 주요한 단백질 식품입니다. 우린 전체 단백질의 약 40%를 어패류에서 섭취하고 있답니다. </span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><BR></span></font><STRONG><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">며느리 유혹하는 가을전어의 비밀은?<BR><BR></span></font></STRONG></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="http://cfs12.blog.daum.net/image/33/blog/2008/11/04/18/16/4910130227e84&amp;filename=%ED%9A%8C.jpg" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753" isset="true"><BR><BR></span></font></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">봄 도다리, 가을 전어라는 말 아시죠? <BR>도다리는 봄에 맛있고, 전어는 가을에 가장 맛있다는 얘기입니다. 왜 그럴까요? 이건 바로 어패류의 지방함량과 관계가 있습니다. <BR><BR></span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">어패류는 지방을 많이 함량하고 있을수록 맛이 좋은데 계절에 따라 이 지방함량에 차이가 있습니다. 전어는 가을이면 가장 많은 지방을 함량하고 있어 ‘전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리로 다시 돌아온다’는 말이 있을 정도로 맛이 좋은 것입니다.&nbsp; <BR><BR></span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">어패류는 근육색소가 많고 적음에 따라 붉은살어류와 흰살어류로 나눌 수 있습니다. 붉은살어류에는 고등어, 꽁치, 참치 등이 있으며 미오글로빈을 다량 함유하고 있습니다. 특히 붉은살어류는 등푸른생선이라고도 하며 DHA, EPA 등 고도의 불포화지방산이 많아 어린이 발육에 좋다고 알려져 있습니다.<BR>&nbsp;<BR>흰살어류에는 돔, 농어, 조기, 갈치, 명태 등이 있으며 근육의 수축이 빠르고&nbsp; 미오겐 함량이 적기 때문에 삶으면 근육이 물러지는 것이 특징입니다. 일반적으로 붉은살어류가 흰살어류보다 지질과 단백질함량이 많고 수분함량은 적습니다. 특히 새우, 오징어, 고등어, 꽁치 등에 단백질함량이 높습니다.</span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><BR></span></font><STRONG><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">배와 항문이 탄탄하고 깨끗해야 신선<BR></span></font></STRONG></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">어패류의 선도는 식품으로서의 가치를 결정하는 가장 중요한 요인입니다. 관능적인 방법(사람의 오감에 의한 평가)과 과학적인 방법에 의하여 선도를 판정하고 있습니다. 어떤 것이 신선한 생선인지 구별하는 방법을 알아볼까요?<BR></span></font></P> <P><STRONG><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">&nbsp;</span></font></STRONG></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">&nbsp;</span></font></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="http://cfs12.blog.daum.net/image/25/blog/2008/11/04/18/17/49101321f1100&amp;filename=%EA%B3%A0%EB%93%B1%EC%96%B4.jpg" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753" isset="true"></span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">&nbsp;<BR>우선 살에 탄력과 윤기가 있는 것을 고르고 표면이 투명한 느낌을 주는 것이 신선합니다. 또 배와 항문을 봐서 탄력이 있고 깨끗한 것을 고르고 인공적으로 비늘에 착색을 했거나 배에 바람이 들었는지 확인합니다. <BR></span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><BR>물에 담가보아 가라앉는 것이 좋고, 생선을 절단했을 때 신선한 것은 투명감이 강하지만 선도가 떨어지면 혼탁하여 불투명하게 됩니다.</span></font></P> <P><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">게는 다리가 모두 붙어있고 무거우며 가능하면 살아있는 것이 좋습니다. 새우의 경우에는 껍질이 단단하고 투명하며 윤기가 있고 머리가 붙어있는 것이 좋습니다. 가능한 오전에 생선을 구입하는 것도 싱싱한 것을 고르는 한 방법이라 하겠습니다. <BR><BR>자~ 이제 맛있는 생선 먹으러 떠나볼까요?<BR><BR></span></font></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="http://cfs12.blog.daum.net/image/19/blog/2008/11/04/18/17/4910133e14371&amp;filename=table_bobsangjigi.gif" width=742 vspace=1 border=0 actualwidth="742" isset="true"><BR></span></font></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">조규옥/농림수산식품부 블로거전문위원(국립수산물품질검사원 여수지원)</span></font></P> <p style="text-align:left;"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">출처 농림수산식품부</span></font></p> </body> </html> </span></font> 나현수 생선 2008-11-10T09:34:05+09:00 건강음식/그 허와 실 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1804 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD><font face="굴림"><IMG height=508 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_img01.jpg" width=674></font></TD></TR> <TR> <TD class=bgAlign_BR> <P><font face="굴림"><BR>‘서양의학의 아버지’로 부르는 히포크라테스는“음식으로 치료할 수 없는 병은 의사도 고칠 수 없다”는 말을 남겼다고 한다. 고대 그리스 시절에 비해 비교할 수 없이 수많은 약이 나온 지금에도 이 말이 의미 있게 다가오는 이유는 음식이 그만큼 건강에 중요한 요소라는 뜻일 것이다. 이 때문에 여러 질병 예방과 건강 증진에 좋다는 음식에 대해서는 많은 지식들을 쉽게 찾아볼 수 있다. 이 가운데에는 의학적으로 증명되지 않은 것도 심심치 않게 등장한다. 하지만 과거에도 그랬고, 아직까지도 그렇고, 앞으로도 변하지 않을 것은‘몸에 좋다는 한두 가지 음식을 많이 먹는 것 보다는 음식은 골고루 먹는 것이 건강에 이롭다’는 말일 것이다. 여러 음식의 질병 예방 효과의 허와 실에 대해 알아본다.<BR><BR><IMG height=22 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_txt01.gif" width=232 vspace=5><BR>오메가-3가 풍부해 고지혈증이나 혈액순환에 좋은 것으로 잘 알려진 식품들이 바로 고등어, 다랑어와 같은‘등 푸른생선’이다. 이 사실이 널리 알려지면서 제약회사들은 오메가-3가 든 각종 영양제들을 셀 수 없이 많이 내놨다. 이런 등 푸른 생선이 질병 예방에 좋다는 사실은 사실 에스키모인들로부터 출발했다. 생선을 많이 먹을 수밖에 없는 환경에 사는 에스키모인들이 동맥경화와 심장병에 거의 걸리지 않았기 때문이다. 이후 관련된 연구 결과를 통해 생선에 든 기름은 상처가 났을 때 피를 굳게 만드는 작용을 하는 혈소판의 기능을 일정 부분 막아 피떡(혈전)이 생기는 것을 예방하고, 좁아든 혈관이 확장되고 손상된 혈관을<BR><BR><BR><BR></font></P></TD></TR> <TR> <TD class=bgAlign_BL> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" background="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_img02.jpg" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=325> <DIV align=justify><font face="굴림">회복시키는 기능이 있는 것으로 드러나<BR>기도 했다. 또 우울한 기분 해소에도 <BR>도움이 되며, 치매 예방의 기능도 <BR>한다는 연구 결과가 나오기도<BR>했다. 이 때문에 고등어, 꽁치 <BR>등과 같은 생선을 매주 두 <BR>마리 이상 먹는 것이 좋다는 <BR>권장 사항이 나오기도 했다.<BR>하지만 이렇게 질병 예방에 <BR>좋은 등 푸른 생선이 모두에게 <BR>권장되는 것은 아니다. 미국 등지<BR>에서 임신부가 등 푸른 생선의 한 <BR>종류인 참치를 지나치게 많이 섭취하면 핏속 수은 <BR>수치가 올라가 태아의 뇌에 위험을 불러일으킬 수 있다는 연구 결과가 나왔기 때문이다. 미국 식품 의약품안전청(FDA)에서는 이미 임신부들에게 수은 수치가 높은 황새 치, 큰 고등어, 참치 등의 섭취를 피하도록 제안하기도 했다.<BR>생선마다 수은 함유량은 다 다르지만 일반적으로 먹이 사슬에 끝에 있는 대형 생선의 수은 함유량이 높은 것으로 알려져 있다. 농약 등의 사용으로 중금속에 오염된 물속에 사는 작은 물고기들을 큰 물고기들이 잡아먹으면서 수은이 쌓였기 때문이다. 이런 과정으로 볼 때 아직 명확히 밝혀진 것은 아니지만 잉어, 붕어, 가물치 같이 민물에 살면서 덩치가 큰 물고기들도 수은 등에 오염됐을 가능성이 있다는 지적도 나오고있다.<BR><BR><IMG height=20 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_txt02.gif" width=198 vspace=5><BR>성장기에 있는 청소년은 키 등 신체 성장을 위해, 30대 이후로는 골다공증 예방을 위해 추천되는 대표적인 먹을거리가 바로 우유나 멸치와 같이 칼슘이 풍부한 음식이다. 이밖에 우유, 요구르트, 치즈, 계란, 꽁치, 조개, 두부, 해조류, 시금치와 같은 각종 채소류도 칼슘이 많이 든 음식이므로 권장된다.<BR>골다공증 예방을 위해서는 이 같은 칼슘 섭취와 함께 적절한 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=160>운동으로 뼈에 자극을 줘야 골<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=180>밀도를 높이는데 도움이 되<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=200>지, 칼슘 섭취만 많다고 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=220>해서 바로 골밀도가 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=240>높아지지는 않<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=250>는다. 또 칼슘 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=240>배출이 많을 경<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=240>우, 신장이나 요<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=240>로 결석의 가능<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=230>성을 높 인다는 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=220>점에도 유의할 필요<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=210>가 있다. 애초 요로 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=190>결석이나 신장 결석을 <BR><BR><BR></font></DIV></TD> <TD vAlign=top width=24><font face="굴림">&nbsp;</font></TD> <TD vAlign=top width=325> <DIV align=justify><font face="굴림"><IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=22>앓았다면 칼슘 섭취를 제한하는 것은 기본적인 일이기도 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=30>하다. 칼슘은 결석의 주된 성분이기 때문이다.<BR><BR><IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=55><IMG height=18 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_txt03.gif" width=159 vspace=5><BR><IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=60>각종 비타민 등을 포함해 항산화작용을 지닌 미네<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=65>랄 등이 풍부한 과일은 건강을 위해서는 더없이 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=60>중요한 음식이다. 특히 토마토는 전립선암 등 각<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=60>종 전립선 질환 예방에 좋다는 연구 결과가 나오<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=55>는 등 과일에 따라 각종 질환을 예방한다는 논문 <IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=55>들도 수없이 많다.<BR><IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=40>하지만‘넘치면 부족한 것만 못하다’는 말은 장점만 있<IMG height=15 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/blank.gif" width=30>을 것 같은 과일도 예외는 아니다. 당뇨, 고혈압, 비만 등 만성질환 혹은 생활습관병을 가진 사람들에게 특히 추천되는 음식이 과일인데, 이 때 주의할 점은 과일의 만만치 않은 열량이다. 배나 사과 한 개가 <BR>100~150㎉, 단감이나 복숭아<BR>도 거의 100㎉에 달하고, <BR>밤 한개도 32㎉ 정도로 <BR>만만치 않다. 당뇨나 <BR>고혈압, 고지혈증 모두 <BR>적정 몸무게 유지가 필수<BR>인데, 과일이 좋다고 무<BR>턱 대고 먹었다가는 과체중<BR>이나 비만에 빠져 오히려 혈<BR>압이나 혈당 수치를 악화시킬 <BR>수 있다는 이야기다.<BR><BR><IMG height=18 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_05_txt04.gif" width=159 vspace=5> <BR>주위에서나 대중매체의 광고 등을 통해서 건강기능식품의 질병 예방 효과는 듣지 않으려 해도 들을 수밖에 없을 정도로 퍼져 있다. 하지만 건강기능식품이 무엇인지도 잘 모르는 경우가 많다. 대표적으로 동충 하초, 마늘 엑기스, 상황버섯, 가시오가피 등은 건강기능식품이 아닌 일반 식품이다. 건강기능식품은 식품의약품안전청이 인정하는 마크가 있기 때문에 이를 잘 확인해야 한다. 건강기능식품이라 할 지라도 일상의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양분이나 생리활성물질을 보충<BR>하는 정도이지, 질병의 예방이나 치료 효과가 있는 의약품이 아니라는 점은 명심해야 한다. 의약품과 함께 먹다보면 자칫 상호작용으로 부작용을 보일 수 있기 때문에 약을 먹고 있다면</font> </DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> </table> <p><font face="굴림">&nbsp;</font></p> <p><font face="굴림">출처 건강보험</font></p> </body> </html> 박재영 일반 2008-11-07T11:55:13+09:00 안심 밥상 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1803 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=674 border=0> <TBODY> <TR> <TD><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img01.jpg" width=674></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=271 height=861><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img02.jpg"></TD> <TD vAlign=top width=325><BR><BR><IMG height=22 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_txt011.gif" width=249 vspace=5><BR>“첫째는 너무 잘 먹어서 걱정이고, 둘째는 너무 안 먹어서 걱정이에요.” 오늘의 주인공인 김화숙 씨가 늘어놓는 고민거리다. 첫째 은렬이는 놀이방에, 둘째 근렬이는 친정어머님이 보살펴 주고 있어 그나마 마음 놓고 직장생활을 할 수 있는 상황이다. 친정어머니는 잠을 자고 있던 근렬이에게 젖병을 물리고 있다. 이렇게 잠을 잘 때나 우유를 좀 먹지, 깨어 있을 때는 통 먹지 않아서 걱정이<BR>라는 것이다.<BR>때마침 놀이방에서 돌아온 첫째 은렬이. 현관에서부터 씩씩하게 들어오는 은렬이는 만 26개월째지만 성장발육도 탁월하고 언어구사 능력도 뛰어난 게 또래보다 앞서 보인다. 놀이방에서도 친구들과 잘 놀고 집에서도 밝고 명랑하다. 하지만 은렬이는 먹는 것을 좋아해서 냉장고 옆에 붙어 있는 시간이 많다고 한다. 밥, 김치, 야채, 고기, 과일 등 특별히 가리는 음식없이 잘 먹는다. 다른 아이들처럼 패스트푸드나 탄산음료 등을 즐겨찾지 않는 것만으로는 다행이지만 엄마의 입장에서는 혹시라도 비만으로 이어질까 걱정이 된다고 한다.<BR>“첫째 은렬이가 간식으로 주로 먹는다는 시리얼과 우유는 빨리 먹게 되는 음식인데다 인스턴트라 좋지 않아요. 포만감을 높여주고 소화가 잘 되는 야채를 많이 먹도록 하는 게 낫습니다.”<BR>김승연 영양사는 차차리 오곡미숫가루에 우유를 타서 줄 것을 추천한다.<BR>“둘째 근렬이는 우유를 잘 먹지 않아 걱정이라 셨는데 다행히 이유식을 병행할 수 있는 시기예요. 아기에게 부담없고 영양가 있는 이유식을 줘서 부족한 영양 소도 채워주고 먹는 습관을 기르게 하는 것이 좋겠습니다.”<BR><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_txt012.gif" vspace=5><BR>예로부터 제사에 쓰이던 필수품인 밤은 단백질이나 탄수화물, 비타민 등 5대 영양소와 칼슘, 비타민 등이 가장 고르게 들어 있는 과실로 꼽힌다. 특히 비타민B1은 쌀의 4배, 비타민 C는 과일을 제외한 과실류 중에서는 가장 많이 들어 있 으며, 비타민 D 또한 많이 함유되어 있다. 인체발육 및 성장촉진은 물론 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 좋은 영양식이다. 특히 소화기와 비뇨기계에 작용하여 내장 기관이 약한 아이들에게는 더없이 좋은 재료라고 한다.<BR>밤 자체로도 달고 영양이 좋아 이유식 재료로 좋으며, 배탈이나 설사 증상에 밤을 먹이면 효과가 있다. 옛날 옛적 아주 못 먹던 시절에는 먹지 못해 젖이 나오지 않으면 생밤의 속껍질을 씹어서 그 즙을 아기에게 먹였다고 한다. 또 밤은 예로부터 구황식량이 될 수 있을 정도로 많은 영양소를 가지고 있다고 했다. 밤을 수확하는 가을부터 겨우내 밤을 먹으면‘밤벌레’처럼 뽀얗고 통통해지며, 잔병치레를 하지 <BR><BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=163><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img03.jpg"></TD> <TD vAlign=top>않을 정도로 건강해진다는 말이 있다.<BR>잣, 대추, 밤 등 견과류에는 성장기 아이들의 두뇌발달에 좋은 필수지방산이 풍부하니 밤을 이용해 아이가 똘똘해지는 영양 이유식을 만들어 아기 밥상에 올려보자. 맛 좋고 영양 풍부한 햇밤이 들어가 고소한 맛의 밤미음. 우유를 싫어하던 아기도 잘 먹는다. 밤 대신 사과, 감자, 키위, 브로콜리 등을 넣고 미음을 끓일 수 있으나 단계별로 잘 맞추어 시작해야 한다.<BR><BR><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_txt013.gif" vspace=5><BR>아기샐러드에는 감자, 당근, 달걀, 햄, 오이 등 모든 영양소가 골고루 들어가 있어 돌이 지난 아이들의 후기 이유식으로도 손색이 없다고 한다. 재료에 마요네즈와 플레인 요구르트 이외에는 다른 첨가물을 넣지 않아 재료들 각각의 맛이 살아있다. 버무린 아기 샐러드를 식빵에 넣어 먹으면 온가족이 즐길 수 있는 맛 있는 샌드위치가 된다.<BR><BR><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_txt014.gif" vspace=5><BR>패스트푸드점 햄버거가 아닌 집에서 만든 홈메이드 햄버거라 안심하고 먹을 수 있다. 단, 미니 햄버거라고 얕보지 말라! 크기는 작지만 앙증맞은 모닝빵에 동전 크기만 하게 부친 소고기며, 양파, 당근, 계란, 적양배추, 토마토 등 웬만한 햄버거보다 더 많은 재료와 영양소로 채워졌다. 그만큼 맛도 일품. 아이와 어른들이 모두 좋아해 밥 대신 간식 대신 활용 가능한 미니 소고기 햄버거. 모닝빵 속 재료는 참치나 샐러드 등 좋아하는 재료들을 이용해 다양하게 활용가능하다.<BR><BR><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_txt015.gif" vspace=5><BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=436> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=190 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img04_1.jpg" width=436></TD></TR> <TR> <TD><A href="mail.html" target=_top><STRONG><BR>밥상의 재구성 참여안내</STRONG><BR>우리집 밥상, 가족의 건강을 지키기에 부족한 점은 없을까요?<BR>독자엽서를 통해 신청해 주시면 영양사가 직접 댁으로 찾아가 가족의 밥상을<BR>진단하여 건강밥상으로 바꿔드립니다.</A></TD></TR> <TR> <TD><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img04_2.jpg" width=436></TD></TR></TBODY></TABLE></TD> <TD vAlign=top>“자기야, 밥 먹어~”<BR>애교 만점 은렬이의 한마디에 집안에는 웃음꽃이 넘친다. 오늘은 막내 근렬이도 이유식을 먹으러 외할머니와 함께 상에 둘러 앉았다. 집에서 정성껏 요리해 마음껏 즐길 수 있는 음식들과 사랑하는 가족들이 한자리에 모였으니 금상첨화다.<BR>“분유를 먹이는 엄마로서 멜라민 파동 때문에 걱정이 많았어요. 게다가 아기가 우유를 잘 먹지 않아 걱정이 많았는데 이번이 제 고민을 덜어 주는 기회가 됐어요. 첫째한테도 자주 먹이는 것 보다는 제대로 영양을 갖춰서 골고루 먹는 게 중요하다는 것을 알게 됐어요. 만드는 건 쉽지 않았지만, 가족들이 안심하고 맛있게 먹을 수 있어서 좋았어요.”<BR>직장생활로 바쁘다 보니 주말에나 뭘 해줄까 해도 어떻게 해야할지 난감했는데, 이번 밥상의 재구성을 통해 요리에 흥미를 가지게 됐다는 김화숙?류명 부부. 이번 주말 은렬이, 근렬이 네 밥상에는 어떤 메뉴가 오를지 벌써부터 궁금해진다.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img05.jpg"></TD></TR> <TR> <TD><IMG height=118 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub02_02_img07.jpg" width=673></TD></TR></TBODY></TABLE><BR> <p>출처 건강보험</p> </body> </html> 박재영 일반 2008-11-07T11:42:51+09:00 채식과 육식의 갈림길에 서서, http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1802 채식과 육식의 갈림길에 서서, 동물해방론자들은 인간의 문제에 관심이 있다는 것만으로도 채식주의자가 되어야 한다고 주장한다. 특히 육식과 기아 및 환경의 문제는 밀접한 관련이 있다고 할 수 있다. 먼저 기아의 문제를 고려해 보자. 언뜻 생각해 보았을 때, 공장식 농장에서 대량으로 사육되는 가축들은 우리의 식량 문제 해결에 기여하는 것처럼 보인다. 하지만 이는 사실과 다르다. 우리에게 필수적인 영양소인 단백질을 예로 들어보자. 분석에 따르면 약1단위의 동물 단백질을 생산하기 위해 송아지는 무려 21단위의 단백질을 섭취해야 한다. 이와 같은 결과가 나타나는 이유는 송아지가 고기로 팔리게 되기까지 먹어야 할 것을 감안해야 하며, 먹는 것이 모두 단백질로 전환되는 것이 아니기 때문이다. 이는 다른 영양소에 있어서도 다를 바 없는데, 정도의 차이는 있겠지만 이처럼 곡물을 직접섭취하는 것보다 곡물을 고기로 전환시켜 섭취하는 것은 낭비적인 과정이다. 만약 우리가 고기를 먹기 위해 가축에게 주는 곡물들을 가축들에게 주지 않고 직접 활용한다면 전 세계적인 기아의 문제는 해결될 수 있을 것이다. 가령 미국인들이 1년에 10%만 고기 소비를 줄여도, 6천만의 인구가 기아에서 벗어날 수 있다고 한다. 또한 단순히 미국의 가축 수를 절반으로 줄이기만 해도, 비사회주의 저개발국의 칼로리 부족액을 거의 4번 메우고도 남을 정도가 된다고 한다. 한편 가축들을 수용하기 위해선 일정한 땅이 필요하고, 그곳에 수용된 동물들로부터 오물이 배출될 수밖에 없으며, 이는 산림파괴, 수질과 토양 오염 등의 환경 문제를 초래한다. 특히 지구의 심장이라 할 수 있는 열대우림지대는 하루가 다르게 파괴되고 있는데, 이러한 파괴의 원인 중의 하나는 소 목초지를 확보하기 위해서라고 한다. 여기서 더욱 문제가 되는 것은 이와 같은 목초지에서 생산되는 고기는 그 나라의 국민들을 위해 사용되는 것이 아니라, 서구인들을 포함한 선진국 사람들을 위해 생산된다는 것이다. 이렇게 본다면 열대우림의 훼손에 대한 책임은 선진국 사람들의 육식욕과 무관하다고 할 수 없을 것이다. by 피터싱어 1. 마빈 해리스는 세계의 음식문화(특히 음식터부)가 동물성 단백질 섭취를 사회적으로 가장 효율적으로 하기 위한 메카니즘이라는 주장을 담은 책을 썼었다. 그는 이런 관점에서 힌두교의 소고기 금기, 이슬람의 돼지고기 금기, 유대교의 복잡한 금기를 분석한 적이있다. 꽤나 오래전에 읽은 책이라 제대로 기억나지 않지만 예를 들어 돼지고기 금기 같은 경우 돼지를 사육하는데 비용이 너무 많이 드는 상황에서 이를 금기시함으로서 돼지사육을 제한하고 그 대신 보다 효율적으로 사육할 수 있는 소나 가금류를 더 많이 사육함으로서 사회 전체의 동물성 단백질 섭취를 증대시킬 수 있다는 이야기가 제시되었던 것으로 기억한다. 이유야 모르겠지만 그는 자신들의 책에서 동물성 단백질의 섭취가 인간의 식생활의 지상과제인 것으로 전제하고 있다. 더불어 그 전제를 논증하는데 상당부분을 할애하기도 했다. 아마도 적절한 수준의 동물성 단백질 섭취는 인간의 동물적 본성상 필요한 것이었을런지도 모른다. 대다수의 선진국(및 상당수의 개도국)에서 사람들의 현재의 육류소비가 과한지는 혹은 과학적인 차원의 논의가 있는지 또한 모르겠다. 다만 개인적으로는 지금보다 육류소비를 줄여도 큰 문제가 되지 않을 것이라고 생각한다. 하지만 육류소비의 감소가 식량문제를 해결할 수 있다는 결론은 지나치게 단순화된 이야기로 보인다. 단순한 칼로리 베이스의 산술계산에 입각한 결론은 지나치게 대략이고 그에 기초한 결론을 신뢰하기는 어렵다. 예를 들어 사람들의 육류소비가 감소하면 그 대신 야채와 과일 등의 소비가 늘어날 것이다. 그러면 계산상 증대될 것으로 생각되는 농경지의 양에서 상당부분은 곡물이 아니라 야채와 과일재배로 돌아갈 것이다. 현재수준의 곡물생산에서도 충분한 이익을 얻지 못하는 농가들은 경작지가 증대되면 거기 쌀이나 밀을 심으려고 하지 않을 것이다. 육류 소비 감소 이후 특정 야채나 과일의 수요가 높아져서 그것들의 시장가치가 높아지면 그것들을 재배하는 면적이 증대될런지도 모른다. 시뮬레이션에는 이런 부분이 포함이 되어야 한다. 더불어 시뮬레이션에 포함되어야 하는 부분은 육류소비 감소 이후 인간의 식생활 패턴 변화도 있다. 육류소비가 감소되면 식사량이 더 많아질 수도 있다. 또한 올리브유나 포도씨유 등의 기름의 소비가 현재보다 훨씬 더 늘어나서 이들 작물들의 재배면적이 증대될 수도 있다. 제가 식품영양학이나 관련된 학문에 대한 소양이 없어서 보다 세밀한 추론을 하기 어렵습니다만 이런 세부적인 고려 없이 '가령 미국인들이 1년에 10%만 고기 소비를 줄여도, 6천만의 인구가 기아에서 벗어날 수 있다'고 하는 것은 정치적 프로파겐다로서의 의미는 있을 지언정 과학적 가치를 가진 논증이라고 보기는 어렵다. 우리는 다음의 두가지 표현을 구분해야 한다. '6천만의 인구가 기아에서 벗어나는데 필요한 돈은 미국인들이 1년에 고기에 사용하는 비용의 10%에 불과하다'라는 표현과 '미국인들이 1년에 10%만 고기 소비를 줄여도, 6천만의 인구가 기아에서 벗어날 수 있다'라는 표현을 말이다. 표현형만으로는 동일한 의미를 지닌 두 문장이지만 두 문장의 기능은 사뭇 다르다. 전자는 과학적, 객관적 기술이고 후자는 정치적 프로파겐다적 기술인 것이다. 2. 채식에 대한, 거의 척수반사적인, 반감이 표출되는 사람들의 경우, 대개 채식주의 활동가들의 주장에서 취사선택하여 스스로 재구성한 희화화되고 극단화된 채식에 대한 이미지들을 스스로 설정해 놓고 조소하는 경우를 많이 보게된다. 소나 양을 먹고 사는 삶의 방식에 대한 비판적 대안이 소나 양 처럼 먹고 사는 것이 아님은 너무 명백하다. 채식주의자들의 견해가 이런 수준의 조악한 생각들에만 바탕하고 있다고 믿는 일이 없기를 바랄 뿐이다. 글을 쓰다보니 내가 마치 채식'주의'자를 대변하고 옹호하는 입장에서 발언하는 것 같이 되어 버린것 같다. 언젠가 언급한 적이 있지만, 지금의 경제체제에서 지탱되는 육식문화는 정치적으로, 생물학적으로 심각한 문제가 있다는 우려를 공유하고 있을 뿐이다. 사회적 소수자들로 구성된 집단의 급진적 활동가들이 다수 대중(광범위한 지적 수준과 다양한 지적 스펙트럼을 가진)을 상대로 선전을 하게 될 때 만들어 지는, 다분히 전술적인 측면이 강한, 다소 생뚱맞고 과격해 보이는 주장의 내용과 표현방식들에 대해서 코웃음 치는 수준으로 현재의 육식문화에 대한 진지한 성찰을 바라보아서는 안된다. 그리고 채식주의자들의 철학적 근간에 흔히 발견되는 생명존중 사상, 환경친화적 삶의 지향, 등등과 같은 요소에 동의하지 않는다고 하여 현재의 육식문화에 대한 비판적 의견을 간과하거나 부정할 이유는 없을 것이다. 왜냐하면 학문을 하는 사람에게 언제나 필요한 것은 객관적 사실에 입각한 논증들이지 편가르기와 선험적 기준에 의한 도덕적 우월성 규정이 아니기 때문이다. 출처: http://bloggernews.media.daum.net/news/2009751 박영창 일반 2008-11-07T10:30:57+09:00 밥상의 재구성2 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1801 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD><IMG height=814 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img01.jpg" width=674></TD></TR> <TR> <TD align=right><BR> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="96%" border=0> <TBODY> <TR> <TD>가족들이 잘 먹고 기운 내 생활하기를 바라지 않는 주부는 없을 것이다. 더군다나 중요한 일을 앞둔 가족이 있다면 평소보다 더 신경이 쓰일 수밖에 없다. 시험을 앞둔 수험생 자녀가 조금이라도 더 분발할 수 있길 바라는 모든 부모들의 한결 같은 마음을 과도한 교육열로 치부하기는 힘들 것 같다. 특별한 보양식, 보약 보다 더 도움이 되는 한 끼 식사! 이 땅 위 모든 수험생과 그 부모님들을 위해 이 밥상을 바친다.</TD></TR></TBODY></TABLE><BR></TD></TR> <TR> <TD><IMG height=20 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_txt01.gif" width=110 vspace=10><BR>결혼해 자녀를 낳고 기른 지 18년. 별 탈 없이 잘 커준 건강한 자녀들을 보고 있자니 참 대견스러워진다. 자녀들뿐만 아니라 주부 스스로도 긴시간 참 애썼다고 충분히 대견스러워 해도 좋을 세월. 이 정도면 베테랑 주부라고 하기에 충분할 테지만, 이런 베테랑 주부들이 처음 겪는 초유의 비상사태가 있다. 바로 자녀들의 고3 수험기간. <BR>배은경, 박두신 씨 가족도 부모 경력 18년 만에 그 첫 비상사태를 겪고 있다. 나이 한 살 더 먹었을 뿐인데, 부쩍 예민해진 딸과 늘 차리던 것인데도 뭔가 부족한 듯 아쉬운 식단. 첫째가 고3 수험생이 되면 부모들의 걱정은 이만저만이 아니다. 1년 사이에 베테랑 주부는 뭘 해야 좋을지 모르는 초보 주부의 당황스러움을 다시 느낀다.<BR>배은경 씨 가정의 첫 번째 수험생인 혜민이는 꾸준히 공부를 잘 해주어 그동안 학업적으로는 한 시름 놓고 있었다. 하지만 최근 성적향상이 조금 정체를 보이는데다가 체력적으로 많이 힘들어 하고 있다고. 오늘‘밥상의 재구성’의 혜민이를 위한 수험생 식단에는 아버지 박두신씨 까지 일을 일찍 끝마치고 돌아와 배은경 씨를 직접 돕는 열의를 보였으니 부모의 사랑이 듬뿍 담긴 음식에 혜민이의 원기가 배로 충전되지 않을까 싶다.<BR><BR><IMG height=23 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_txt02.gif" width=164 vspace=10><BR>물론 머리가 좋아지는 음식을 먹는다고 갑자기 성적이 쑥쑥 올라갈 리는 없다. 하지만 꾸준히 자신의 목표를 위해 달려온 수험생이라면 음식이 좋은 마무리를 하게 해 줄 수 있다. 무엇보다 머리만큼 중요한 체력은 음식에 크게 좌우 되는 법.<BR>배은경 씨가 혜민이의 체력보강을 위해 자주 식탁에 올리는 음식은 스테이크 볶음과 삼치조림. 하지만 김승연 영양사의 진단에 따르면 육고기는 수험생에게 부담을 줘 바람직한 식단은 아니라고.<BR><BR></TD></TR> <TR> <TD height=5> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top><IMG height=102 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img02.jpg" width=359></TD> <TD bgColor=#fffdea><STRONG><BR><A href="mail.html">밥상의 재구성 참여안내</A></STRONG><A href="mail.html" target=_top>_ 우리집 밥상, 가족의 건강을 지키기에 부족한 점은 없을까요? 독자엽서를 통해 신청해 주시면 영양사가 직접 댁으로 찾아가 가족의 밥상을 진단하여 건강밥상으로 바꿔드립니다.</A></TD></TR> <TR> <TD><IMG height=260 alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img03.jpg" width=359></TD> <TD><IMG height=260 alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img04.jpg" width=315></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD height=30> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=160><IMG height=194 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img05.jpg" width=152 vspace=10></TD> <TD vAlign=top><BR><BR><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_tip.gif"><BR>수험생에게 좋은 음식이 있다면 좋지 않은 음식도 물론 있다.<BR>1_ 커피 같은 각성 음료는 양을 자꾸 늘릴 경우 피곤함만 더해지고, 신체 균형이 깨질 수도 있다.<BR>2_ 새우, 게 등 갑각류는 졸음을 유발하는 성분이 있으므로 피하는 것이 좋다.<BR>3_ 간식으로 튀김 종류를 준비하는 경우가 많은데, 맵고 짠 음식만큼이나 소화에 부담을 줘 집중력을 떨어뜨린다.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD>삼치조림의 경우, 삼치 자체는 DHA가 많이 포함되어 있어 학습능력 향상에 도움이 되고 비타민 B, 단백질, 칼슘, 철, 무기질도 풍부해 현명한 선택. 하지만 맵고 짜게 만든 조림요리는 소화가 어렵기 때문에 역시 수험생의 몸에 부담을 줄 수 있다고 한<BR>다. 그래서 오늘 주요리는 평상시 식단을 개량해 삼치양념구이로 결정!<BR>오늘 삼치요리에는 송이버섯을 곁들였다. 삼치는 평소에도 자주 먹는 생선이지만 식구들은 이전까지와는 다른 향에 이게 삼치 요리가 맞냐고 신기해한다. 버섯에 들어 있는‘베타 글라칸’은 면역력을 높여주기 때문에 수험생들의 컨디션 조절에 그만이다. 특히 송이버섯은 신경을 안정시켜 주고, 신진대사를 촉진해 까칠해지기 쉬운 수험생들의 피부 미용에도 좋다. 여학생인 혜민이에겐 더욱 희소식.<BR>수험생을 위한 특별한 삼치양념구이는 이게 다가 아니다. 양념에 첨가된 매실즙과 꿀도 수험생 건강에 빼놓을 수 없는 재료. 매실은 우리 몸의 피로를 풀어주고 정신집중에도 큰 도움이 된다. 또 꿀은 수험생들이 많이 고생하는 변비에 효험이 있고, 의욕저하를 막아준다.<BR></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=130><IMG height=174 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img06.jpg" width=118 vspace=10></TD> <TD vAlign=top><STRONG>삼치양념구이</STRONG><BR>재료 : 삼치 1/2마리(삼치에 후추 소금을 조금 뿌려놓는다), 새송이버섯 3개, 파프리카<BR>양념장 : 부추, 마늘, 풋고추, 통깨 약간씩, 진간장 2큰술, 꿀 약간, 참기름 1큰술, <BR>고춧가루 1큰술, 매실즙 1큰술<BR>1_ 오븐이나 팬에 삼치를 노릇노릇 구워줍니다.<BR>2_ 팬에 올리브기름을 두르고 버섯, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 썰어 후추 간을 약간 해<BR>함께 볶아줍니다.<BR>3_ 양념장 재료들을 잘 섞어 구워진 삼치 위에 뿌리고 살짝 끓여줍니다.<BR>(양념장을 한번 끓인 후에 하시면 더욱 깊은 맛이 납니다.)<BR>4_ 접시에 양념장으로 졸여 끓인 삼치와 버섯, 파프리카 볶은 것을 함께 담아줍니다.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD><IMG height=23 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_txt03.gif" width=267 vspace=10><BR>수험기간에는 압박감에 마음이 여유롭지 못하다보니 건망증이 자주 나타난다. 이런 건망증에는 콩이나 견과류가 도움이 된다. 특히 콩에는 뇌세포나 신경세포의 주성분인‘레시틴’이 많이 함유되어 있다. 콩으로 만든 두부나 비지를 이용한 음식은 수험생에게 최고의 메뉴 중 하나다.<BR>김승연 영양사와 배은경, 박두신 씨가 같이 만들어 본 음식은 두부카 레부침. 카레는 위를 튼튼하게 하고, 이뇨, 소화촉진 등에 효과가 있어 더위나 피로로 식욕을 잃은 수험생들에게 더 없이 좋은 음식이다. 두부부침에 살짝 넣어주면 그 향만으로도 식욕 잃은 수험생들을 밥상 앞으로 불러들이기 충분하다. 실제로 전을 부치는 내내 수험생 혜민이 뿐만 아니라 온 가족이 모두 모여 입맛을 다셨다. 박두신 씨가 솜씨를 발휘해 잘게 썰어 넣어준 파프리카는 비타민 A와 C가 풍부해, 밤늦게 까지 공부하는 수험생들의 눈을 편안하게 해 주고 피로를 풀어주는 데 그만이다.</TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=130><IMG height=176 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_img07.jpg" width=118 vspace=10></TD> <TD vAlign=top><STRONG><BR>두부카레부침</STRONG><BR>재료 : 두부 1모, 카레 1큰술, 계란 3개, 소금과 후추 약간, 밀가루 1큰술, 당근,<BR>풋고추 약간씩, 파프리카 1개 반<BR>재료를 곱게 다져 잘 섞어 한 입 크기로 부쳐주면 됩니다.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD><IMG height=22 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_txt04.gif" width=159 vspace=10><BR>오늘의 대미를 장식할 마지막 음식은 오이미역냉국. 미역이라고 하면 사실, 수험생 기피 음식 1호 중의 하나라고 할 수 있다.‘ 미역을 먹으면 시험에 미끌어진다’는 미신. 하지만 그 미신을 자신의 땀과 실력을 믿고 떨쳐낼 수만 있다면 미역은 수험생에게 가장 좋은 식품이라고 할 수 있다. 미역은 피를 맑게 하고 마음을 진정시킬 뿐만 아니라 운동부족이 되기 쉬운 수험생들의 다이어트에도 도움이 되는 훌륭한 음식이다. 시큼하고 시원한 그 맛은 생각만으로도 정신이 번쩍 드는듯하다.<BR>미역과 함께 들어가는 오이에는 비타민이 풍부하다. 비타민은 신경 전달 물질의 합성에 필요하므로 부족하면 뇌 활동이 나빠진다. 수험생에게 채소류의 섭취는 육류 섭취보다 더 중요하다.</TD></TR> <TR> <TD><IMG height=17 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub02_02_txt05.gif" width=220 vspace=10><BR>평일, 오랜만에 온가족이 모두 식탁에 모였다. 박두신 씨의 도움으로 음식 준비에 시간이 많이 절약됐다.“ 평상시에도 집안 일 잘 도와주거든요.”박두신 씨가 으스대자 막내 혜진이가 바로 반격에 나선다.“ 아빠가 언제? 주말에 라면 끓이는 거 외에 못 봤는데….”맛있는 음식을 앞에 두고 터진 온 가족의 웃음은 무엇보다 감칠맛 나는 양념이 되어 준다.<BR>“가정적인 사람으로 회사 사람들이 다 알고 있는데, 이거 책에 나가면 큰일인데요.”머쓱해 하는 박두신 씨에게 배은경 씨는“이제 &lt;건강보험&gt;이 당신이 한 말의 보증서가 될 테니 앞으로 열심히 해요.”라며 환 한 미소로 약속을 받아냈다. 혜민이와 두 동생들은 그 와중에 벌써 삼치를 한 마리 뚝딱 해치우고 있다.</TD></TR></TBODY> </table> <p>&nbsp;</p> <p>출처 건강보험</p> </body> </html> 김희진 일반 2008-11-06T10:14:21+09:00 두부이야기 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1800 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD vAlign=top><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><IMG height=419 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img01.jpg" width=674></span></font></TD></TR> <TR> <TD style="TEXT-ALIGN: justify"><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><BR>요즘 들어 해외에서도 두부가 웰빙푸드로 인기다. &lt;뉴욕 타임즈&gt;‘ 외식’면 머리기사로 순두부가 이상적인 겨울 식품이라는 소개와 함께 두부요리 한국식당이 집중 보도돼 주목을 받았다. 또한 일본에서는 다이어트와 웰빙 열풍을 타고 2~3년 전부터‘두부카페’가 붐이다.<BR>요즘 들어 두부를 예찬하는 목소리가 높은 이유는 무엇일까. 지나친 육식으로 고혈압 등 성인병의 위험이 높은 서양인들에게 두부가 고기 를 대체할 가장 우수한 식품을 손꼽히고 있는 것이다. 특히 여성들 사이에서‘살이 찌지 않는 치즈’로 불리며 다이어트 식품으로 인기가 높다.<BR>두부의 매력은 바로 외유내강(外柔內剛)이다. 겉보기엔 물렁해 보이지만, 영양 면에서는 야무지게 알차다. 두부는 단백질과 필수 지방산 이 풍부한 건강식품이다. 게다가 65%인 콩의 낮은 소화율이 두부의 경우 95% 가량으로 상승한다.<BR>두부 반 모(200g)에 들어 있는 칼슘(252mg)은 우유 한 컵에 들어 있는 칼슘(224mg)보다 오히려 많다. 콩은 칼슘 함량이 낮지만, 두부 제 조과정에서 응고제로 칼슘이 첨가돼 칼슘함량이 높다.<BR>또한 두부에는 레시틴, 이소플라본 등 악성 콜레스테롤을 낮추는 생리활성 물질이 많이 들어있어 성인병 예방에 효과적이다. 특히 밥과 두부를 함께 먹으면 쌀에 부족한 필수 아미노산인 리신을 보충할 수 있어 더욱 좋다.<BR>두부의 효능도 한두 가지가 아니다. 두부의 원료인 콩의 기능성 성분 덕분이다. 두부를 먹으면 성인병과 치매예방, 항암효과 뿐 아니라 다이어트와 골다공증 등의 효과를 기대할 수 있다.<BR>여기서 우리는 두부에 풍부한 레시틴을 주목할 필요가 있다. 레시틴은 신경전달 물질을 이루는 주요성분으로, 기억력을 높이는 작용을 한 다. 그러니 두부가 치매를 예방하는 좋은 음식인 것이다.<BR>또 두부 속의 레시틴은 태아의 두뇌발달도 돕는다. 예부터 콩은 두뇌 계발에 좋은 식품으로 알려져 왔다. 머리를 나타내는 두(頭)자가 콩 두(豆)와 머리 혈(頁)의 복합어라는 것만으로 관련성을 짐작해 볼 수 있지 않을까!<BR></span></font></TD></TR> <TR> <TD><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;"><BR><IMG height=198 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img02.jpg" width=674><BR><BR><IMG height=24 alt=재료 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img03.gif" width=136 vspace=5><BR>부침용 두부 반모(소금, 후춧가루, 마늘즙 약간씩), 밀가루 1큰술반, 계란 1개, 계란 노른자 1개, 맛살 1개, 부추 10g, 식용유 적당량<BR><BR><IMG height=27 alt=만드는법 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img04.gif" width=119><BR>1. 두부는 1cm 두께로 정사각형으로 썰어, 마늘즙 약간과 소금과 후춧가루로 살짝 밑간을 하여, <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 10분 정도 재워 수분을 제거해 준다.<BR>2. 두부의 수분기가 빠지는 동안, 게맛살과 부추는 잘게 다져 준다.<BR>3. 1)번의 두부를 종이 타월로 닦아 물기를 제거해, 밀가루를 골고루 살짝만 입혀 준다.<BR>4. 계란물을 입혀 식용유를 넉넉히 두른 약불의 팬에 넣어 아랫면이 노릇하게 부쳐지면, <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 게맛살을 얹어 주고 그 위에 부추를 소복히 두부 윗면 전체에 올려 준다.<BR>5. 게맛살과 부추가 올려진 두부 윗면에 계란 노른자 1작은술을 떠 넣어 뒤집어 부쳐 준 다음, 양념간장과 함께 상에 낸다.<BR><BR><IMG height=24 alt=Tip src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_tip.gif" width=30><BR>두부는 소금을 뿌려 수분 을 제거해 주셔야 질퍽이지 않고, 마늘즙을 살짝 뿌려 주시 면 더 감칠맛이 납니다. <BR>계란 노른자로만 윗면을 덮어 주면, 색상이 더욱 예쁘겠죠.<BR><BR><IMG height=419 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img05.jpg" width=674><BR><BR><IMG height=23 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_txt01.gif" width=301><BR>다이어트로 고민이시라면 이제 두부에 주목해 보시라. 얼마 전 배우 이준기가 2주 동안 두부 다이어트로 8kg이나 감량했다는 연예계 뉴 스를 본 적이 있다. 그렇다면 두부가 다이어트에 좋은 이유는 무엇일까?<BR>수분이 80%인 두부는 대표적인 저칼로리 식품이다. 같은 양의 밥과 비교했을 때 열량은 절반이면서 포만감은 크기 때문에 다이어트 식 품으로 제격이다. 더욱이 두부에는 식물성 단백질과 비타민, 미네랄 등 영양소가 많이 들어 있어 적게 먹어도 영양 결핍이 되지 않는다.<BR>또 콩에 풍부한 사포닌이 체내에 지방이 쌓이는 것을 막아 살이 찔 염려가 없다. <BR>사실 두부는 단숨에 입맛을 사로잡는 강한 맛은 없지만, 참 이상적인 요리재료다. 두부는 맛이 담백해 어떤 재료, 어떤 양념과도 잘 어울 린다.<BR>두부를 육류와 함께 요리하면 콜레스테롤과 포화지방산의 양을 낮추고, 비타민 E를 공급해 준다. 두부가 채소와 만나면 양질의 단백질을 보충한다. 밥이나 국수에 더하면 단백질, 복합 비타민 B류를 공급해 균형을 맞춰 준다. 또한 두부는 질감이 부드럽고, 소화가 잘되므로 이유식, 환자식, 노인식으로도 좋다.<BR>고정관념을 깨면 두부 한 모 만으로도 밥상이 풍성해지고 건강까지 챙길 수 있다. 두부 카나페, 두부 스테이크, 두부 스파게티, 두부 샐러드, 두부 수프, 두부 데리야끼, 두부 탕수 등 화려한 요리로 변신해 눈과 입을 즐겁게 한다.<BR>담백한 두부에 간장과 우스터소스의 맛깔스런 양념이 쏘~옥 밴 버섯두부스테이크, 매콤한 해물두부 덮밥, 스파게티소스 두부 그라탕은 한 끼 식사로 손색없다.<BR>튀기거나 익히지 않아도 고소한 맛을 느낄 수 있는 두부요리도 좋다. 두부 냉채, 두부 샐러드, 두부 카나페 등 시원한 샐러드로 만들어 먹어도 좋고, 독특한 소스에 살짝 찍어 먹어도 맛있다. 술맛을 살리는 두부 안주요리도 좋고, 두부 수프, 두부 쉐이크, 두부 야채주스는 아침 대용식으로 그만이다.<BR>이제 두부는 더 이상 만만한(?) 음식재료가 아니다. 두부가 건강식품으로 각광받으면서 떠먹는 두부, 두부 음료, 두부 스낵 등 다양한 두부 가공식품이 등장하고 있다. 두부는 반찬 재료만이 아닌, 언제 어디서나 먹는 건강식으로 진화 중이다.<BR>때론 요긴한 찬거리로, 때론 근사한 요리로 우리네 밥상을 풍요롭게 해주는 두부. 싼 값에 속까지 꽉 찬 웰빙 먹을거리 두부로 소박하지만 빵빵한 건강밥상을 차려도 참 좋을 일이다.<BR><BR><IMG height=188 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img06.jpg" width=674><BR><BR><IMG height=24 alt=재료 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img03.gif" width=136 vspace=5><BR>밀가루 박력분 100g, 설탕 30g, 생강즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 검은깨 3큰술, 바닐라오일 2방울, 두부 100g(계란 푼 것 2큰술반, 소금 약간)<BR><BR><IMG height=27 alt=만드는법 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_img04.gif" width=119><BR>1. 체에 친 밀가루에 소금, 설탕, 생강즙, 검은깨, 바닐라 오일을 넣어 섞어 준다.<BR>2. 으깬 두부는 물기를 완전히 제거해 준 다음, 계란물과 소금 약간을 넣어 골고루 섞어 준다.<BR>3. 2)번의 두부 반죽을 1)번에 밀가루 반죽과 골고루 섞어, 실온에서 30분 정도 숙성을 시켜 준다.<BR>4. 숙성을 시킨 반죽은 도마 위에 밀가루를 살짝 뿌려, 밀대로 3mm두께로 밀어 준다. <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 가로 1cm, 세로 10cm 길이로 잘라 준다.<BR>5. 180도 정도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워 준다. 굽는 중간에 뒤집어 밑면도 노릇하게 구워 식힌 다음, 상에 낸다.<BR><BR><IMG height=24 alt=Tip src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200809/images/sub01_01_tip.gif" width=30><BR>오븐이 없다면 약불의 팬에서 뚜껑을 덮어, 앞뒤로 구워 주세요. <BR>반죽의 농도는 너무 묽지 않게 칼국수 반죽 정도로 해 주시고요<BR><BR>글_ 이진랑 푸드칼럼니스트 / 요리진행_ 정경지 요리연구가</span></font></TD></TR></TBODY> </table> <p><font face="굴림"><span style="font-size:10pt;">출처 건강보험</span></font></p> </body> </html> 김희진 콩류 2008-11-06T10:07:16+09:00 할머니표 음식은 명약 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1799 초등학교 5학년 겨울방학을 하루 앞둔 저녁, 몇 년 째 병상에 누워계시던 엄마는 결국 눈을 감았다. 늦둥이 막내아들로 사랑을 듬뿍 받던 나에게 엄마의 갑작스런 죽음은 충격 그 자체였다. 그 후 한 동안 누구를 만나도 울컥하는 바람에 눈물을 참느라 애써야 했지만 시간이 흐르면서 담담한 마음으로 마주할 수 있게 되었다. 하지만 형은 군 입대로, 누나들은 직장생활로 멀리 떨어져 있었고, 아버지는 농사일로 바쁘셨기 때문에 외로움을 느끼는 것은 어찌할 수 없었다. 다행히 누구보다 나를 아껴주시는 할아버지와 할머니가 옆에 계셔서 내가 기댈 수 있는 언덕이 되어 주셨다. 할아버지와 할머니는 늘 맛있는 과자나 음식을 챙겨두셨다가 내 손에 쥐어 주셨고, 나는 두 분 옆에서 자잘한 일을 도와드리며 비교적 평온한 마음으로 지낼 수 있었다. 그렇게 시골에서 중학교까지 졸업한 나는 도시로 나가 자취를 하며 고등학교를 다니게 되었다. 경제적으로 어려운 데다 엄마의 빈자리를 수시로 느끼며 지내야 하는 자취생활은 몸과 마음을 금세 지치게 했다. 잔병치레가 잦았다. 고2가 되면서부터는 몸이 무거워 아침에 잘 일어나지 못해 자주 지각을 하곤 했다. 그렇게 힘겹게 학교를 오가던 어느 날 야간자율학습을 앞둔 저녁 시간, 뭔가에 이끌린 것처럼 시골집에 가아겠다는 생각이 밀려왔다. 담임선생님은 잠깐 갈등하셨지만“갔다가 내일 아침 지각하지 말고 학교에 와라”는 말로 허락을 해주셨다. 시외버스를 타고 약 1시간 정도 걸려 시골집에 도착하니 할머니는 기다렸다는 듯이 이것저것 급하게 반찬을 만드셔서 저녁밥을 챙겨주셨다. 할머니는 밥을 먹는 내내 애틋한 눈으로 나를 바라보시며“많이 먹어라”는 말을 반복하셨다. 거의 두 그릇 가까운 밥에, 광에 숨겨놓으셨던 홍시(연시)까지 먹고 나니 정말 힘이 불쑥 솟아나는 느낌이었다. 할아버지와 할머니 사이에서 편안히 잠을 자고 다음날 아침 일찍 일어나 따뜻한 된장국에 밥을 맛있게 먹고는 학교로 향했다. 평소보다 잠은 부족했지만 몸과 마음은 신기할 만큼 가벼웠다. 10시가 넘어 학교에서 돌아와 씻고 누우니 어제 밤 내 손을 꼭 잡고 주무시던 할머니 모습이 떠올라 가슴 한켠이 저려왔다. 누구보다 나를 아껴주시는 할아버지와 할머니가 내 옆에 계신대도 참 오랫 동안 세상 속에 혼자 던져진 것처럼 느끼며 지냈던 자신이 바보처럼 여겨졌다. 다음날 아침 일어났을 때 내 자신이 예전과 달라져 있음을 발견할 수 있었다. 하루 종일 좋은 에너지가 내 안에서 샘물처럼 솟아나는 것 같았다. 더 이상 혼자 침울한 표정으로 앉아있거나 힘이 빠져 있는 자신이 아니었다. 어느 순간 할머니가 해주신 한 그릇의 밥은 내게 그냥 밥이 아님을 깨닫게 되었다. 그 밥은 바로 할머니의 사랑과 눈물과 그리움이 담겨진 최고의 약(藥)이었던 것이다. 그 후 가끔씩 시골집에 들러 할머니가 차려주시는 밥을 먹으면 지쳐있던 몸과 마음이 금세 생기를 얻곤 했다. 몇 년 전 돌아가시는 순간까지도 이 막내 손자를 애틋한 사랑으로 품어주셨던 할머니가 오늘따라 무척 보고 싶어진다. 백운길 서울시 광진구 중곡4동 출처 건강보험 신호준 일반 2008-11-05T10:01:16+09:00 가을보약 호박 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1798 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD vAlign=top><IMG height=418 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img01.jpg" width=674></TD></TR> <TR> <TD style="TEXT-ALIGN: justify"><BR><IMG alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_txt01.gif" vspace=10><BR>호박은 씨부터 줄기, 잎, 열매까지 버릴 것이 없는 기특한 먹을거리다. 열매로는 죽, 범벅, 떡을 해 먹고, 씨는 영양 간식이나 약재로, 잎으 로는 별미 쌈밥을 즐길 수 있으니 말이다.<BR>‘가을 보약’이라 불리는 호박의 진가를 낱낱이 파헤쳐보자.<BR>옛말에“동짓날 호박을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다”는 말이 있다. 이는 늙은 호박의 약효를 단적으로 표현한다. 동의보감에서도 호박은 성분이 고르고, 맛이 달며 독이 없으면서 오장을 편하게 한다고 했다. 한의학에서는 부인병과 위장질환, 빈혈, 기침, 감기, 야맹증 치료등 에도 호박이 두루 쓰인다.<BR>몸이 붓거나 다이어트를 결심했다면 호박을 먹어 보시라. 호박은 전분질이 많아 주식 대신 먹어도 좋고, 칼로리가 고구마의 절반 정도여 서 다이어트식으로도 알맞다. 호박은 고구마와 섬유소 양은 비슷하지만 당질은 5분의 1이다. 게다가 시트룰린을 함유해 노폐물 배출과 이 뇨작용을 돕고 지방의 축적을 막아준다니 다이어트식으로 제격이다.<BR>어디 그뿐인가. 호박에는 탄수화물, 섬유질 뿐 아니라 비타민 A, B, C, E와 베타카로틴, 철분, 인, 식이섬유 등 우리 몸에 좋은 영양 성분 이가득들어있다.<BR>특히 단호박은 과로와 스트레스에 지친 남편을 위한 사랑요리로도 그만이다. 다른 호박에 비해 단호박이 베타카로틴의 함량이 제일 높아 심근경색 예방효과가 단연 최고다. 호박에 풍부한 셀라늄은 전립선염 발병 확률을 낮추고 독감 예방에도 효과적이라는 연구 결과도 있다.<BR>미국 국립암연구소에 따르면 당근, 고구마와 함께 하루 반 컵 정도 늙은 호박을 지속적으로 섭취하면 폐암의 위험을 절반으로 줄일 수 있 다고 한다. 또한 호박의 노란색을 내는 루테인은 암 예방에 효과가 있고 시력을 보호하는 영양제다.<BR>하지만 무엇이든 과유불급(過猶??及)인 법, 호박을 너무 많이 먹으면 몸이 습해지고 기 순환에 장애를 일으키는 등 오히려 독이 될 수 있 다. 특히 신경을 많이 쓰는 사람이 가슴이 답답하고 몸이 붓는다면 복용하지 않는 것이 좋다.<BR> <P></P></TD></TR> <TR> <TD> <P><IMG height=239 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img02.jpg" width=674><BR><IMG height=24 alt=재료 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img04.gif" width=136 vspace=5><BR>단호박 1개(1,100g), 적두 70g, 새알심(시판용 찹쌀 100g, 미지근한 소금물 - 소금 1작은술, 물 80ml), 물 500ml, 설탕 3큰술 단호박 삶는 물(물 500ml, 소금 1큰술)<BR><BR><IMG height=14 alt=만드는법 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img05.gif" width=52 vspace=5><BR>1. 단호박은 껍질과 씨를 제거하여 3cm 크기로 썰어, 물 500ml와 소금 1큰술을 넣어 푹 무르도록 삶아 준다.<BR>2. 삶은 단호박은 건져 체에 곱게 내려 준다. 이때 삶은 물은 버리지 않는다. 새알심은 소금물로 반죽을 하여, 지름 1cm <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 크기로 동그랗게 빚어 주고, 팥은 미리 푹 무르도록 삶아 준다.<BR>3. 단호박을 삶았던 물에 물 500ml를 섞어 냄비에 담고, 체에 곱게 내린 호박을 넣어 끓여 준다. 한소끔 끓으면, <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 새알심과 삶은 팥을 넣어 은근하게 불을 줄여 끓여 주고, 설탕으로 간을 맞추어 준다.<BR><BR><BR><IMG height=24 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img08.gif" width=216><BR>이제 호박씨와 호박잎도 함부로 버리지 마시라.<BR>호박잎은 100g에 26kcal, 식이섬유소가 풍부해 다이어트에 많은 도움이 된다. 호박잎은 영양이 풍부한 채소로 베타카<BR>로틴은 애호박보다 15배 많고, 비타민 C도 100g에 50mg 수준으로 애호박보다 6배 많다. 호박잎과 줄기를 살짝 삶아서<BR>쌈장이나 고추와 마늘을 넣은 간장 양념장, 국물이 자작한 강된장을 곁들여 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱이다.<BR>노란 호박의 속살에 촘촘히 박힌 호박씨는 어떤가. 호박씨는 칼슘과 인, 각종 비타민뿐만 아니라 머리를 좋게 하는 레<BR>시틴과 필수아미노산을 함유하고 있다. 출산 후 젖이 잘 나오지 않거나 기침이 심할 때 호박씨 달인 물이나 팬에 살짝<BR>볶은 호박씨를 하루 30~50알 먹으면 효과적이다. 이제 호박씨 깐다(?)고 놀리지 말고, 오늘부터는 정성껏 호박씨를 까<BR>가족 건강을 챙겨보자. 호박씨에 담긴 놀라운 영양들이 건강하고 행복한 삶을 약속할 것이니.<BR><BR><IMG height=20 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img09.gif" width=166 vspace=5><BR>간식도 외식도 흔치 않았던 그 시절, 외할머니가 만들어 주시던 호박죽과 호박떡은 맛깔난 주전부리였다. 그런데 요즘<BR>에는 소박한 호박이 화려하게 변신해 눈과 입을 사로잡는다.‘ 펌킨 푸딩’‘단호박 케이크’‘단호박 도너츠’‘단호박 그<BR>라탕’‘단호박 스파게티’‘단호박 리조또’‘호박주먹밥’등 호박요리를 전문으로 내는 레스토랑도 생겨났다.<BR>집에서 호박요리를 하고 싶다면 간단히 만들어 보자. 호박밥은 늙은 호박의 씨를 빼고 껍질을 깎은 다음 물을 붓고, 믹<BR>서에 갈아 즙만 걸러낸 호박물을 부어 밥을 하면 된다. 여기에 다진 쇠고기와 오이, 게맛살을 섞어 소를 넣으면 호박주<BR>먹밥으로 변신한다. 수삼, 밤, 대추, 호두, 잣, 찹쌀 등과 함께 미리 지은 잡곡밥을 단호박에 넣고 20분 정도 찜통에 찐<BR>단호박영양밥도 건강식으로 좋다.<BR>보다 가볍게 즐기고 싶다면 단호박 샐러드도 괜찮다. 단호박을 쪄서 먹기 좋은 크기로 자른 후 잘게 자른 건포도와 플레<BR>인 요구르트, 우유를 섞은 드레싱을 만들고 골고루 끼얹으면 완성. 단호박을 찔 때는 전자레인지를 이용하면 간단하다.<BR>단호박을 깨끗이 씻은 뒤 반으로 갈라 씨를 발라내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 랩을 씌운 다음 전자레인지에 5~7분 정도<BR>돌리면 그대로 꺼내 먹어도 맛있다. 찐 단호박과 함께 키위, 바나나, 사과 등 한 가지 과일을 섞어 갈아도 맛있는 간식이<BR>나 아침대용식으로 좋다.<BR>호박죽을 끓일 때는 땅콩, 호두 등 견과류를 갈아 넣거나 콩, 팥, 밤 등 부재료를 곁들이면 맛과 영양이 한층 강화된다.<BR>특히 견과류는 호박에 부족한 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하게 함유돼 있어 호박과 궁합이 잘 맞는다.<BR>자, 가을이 가기 전에 몸에 이로운 호박을 삶고, 튀기고, 지지고, 볶아보자. 영양만점‘옐로푸드’호박을 한 끼 식사나<BR>요긴한 찬거리로, 달콤한 간식이나 건강식으로 먹는 건 어떨까.<BR><BR><BR><IMG height=418 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img05.jpg" width=674><BR><BR><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img10.gif" vspace=5><BR>애호박 1개 반(소금, 마늘즙 약간씩), 돼지고기 간 것 50g(진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간), 두부 50g, 밀가루 3큰술, 식용유 약간<BR><BR><IMG height=14 alt=만드는법 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img05.gif" width=52 vspace=5><BR>1. 애호박은 1cm 두께로 슬라이스하여, 씨부분을 작은 병뚜껑으로 도려내어 준 다음, 마늘즙과 소금을 뿌려 5분 정도 재워 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 준다.<BR>2. 두부는 으깨어 면보에 물기를 꼭 짜주고, 돼지고기 간 것에, 위의 분량의 양념을 넣어 골고루 치대어 준다.<BR>3. 소금과 마늘즙에 재워둔 애호박의 수분을 종이 타월에 완전히 제거한 다음, 밀가루를 동그랗게 파낸 안쪽까지 골고루 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 두껍지 않게 묻혀준다.<BR>동그랗게 뚫린 호박 중앙에 속재료를 채운 후, 계란물을 입혀 준다.<BR>4. 기름의 양이 많아 계란이 부푸는 것을 방지하기 위해, 약불의 팬에 식용유를 두르고, 종이타월로 닦아 준 후, 앞뒤로 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 노릇하게 부쳐 낸다.<BR><BR><IMG height=302 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub01_01_img07.jpg" width=674><BR><BR></P></TD></TR></TBODY> </table> <p>출처 http://www.nhic.or.kr/</p> </body> </html> 신호준 과일야채 2008-11-05T09:59:55+09:00 밥상의 재구성 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1797 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD><IMG height=53 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img01.gif" width=146><BR><BR>Do you know?<BR>우리가 매일 먹는 밥은 단순히 배를 채우는 식품이 아닙니다. 동시에 약(藥)이기도 합니다. 그 약을 잘 알고 먹으면 보약, 모<BR>르고 먹으면 독약이 따로 없다는 것. 아시나요? 자기의 체질과 건강상태, 식품의 성질을 알고 섭취하면 매일 먹는 음식이 그<BR>어떤 보약보다 든든한‘당신의 건강 지킴이’가 될 수 있습니다.<BR>어머니의 마음과 손길로 항상 우리들의 밥상을 풍성하게 업그레이드 해주시는 김승연 영양사와 이번 달에 찾아간 곳은 이<BR>미자, 한종한 씨 가족. 개구쟁이 승훈이, 승우와 시어머니 김금자 씨가 함께 사는 집. 다양한 세대만큼이나 다양한 식성. 거<BR>기에 건강까지 염려해야 하다 보니 밥상 차리기가 만만치만은 않은데요. 3대가 건강하고 행복해지는 비법이 숨겨진 밥상으<BR>로 여러분을 초대합니다.<BR><BR><IMG height=512 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img01.jpg" width=674><BR><BR><BR></TD></TR> <TR> <TD>&nbsp;</TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=325><IMG height=17 alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_txt07.gif" width=226 vspace=5><BR>저녁 7시 30분. 모처럼 만에 가족들이 한 밥상에 앉았다. 한종한 씨는 서울메트로에서 기관사로 근무중이다 보니 다섯 가족이 한 밥상에 모이기란 쉽지가 않다. 이미자 씨도 맞벌이라 정신없이 바쁘지만, 손주들을 잘 보살펴주시는 시어머니 덕분에 아들 승훈(10), 승우(8)와 저녁 식사를 함께 할 수 있다.<BR><BR><IMG height=262 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img02.jpg" width=325><BR><BR><SPAN class=style2>이미자, 한종한 씨 댁에 넘치는 사랑과 웃음처럼, 식탁에서도 조미료와 기름기를 조금만 뺀다면 다섯 가족의 건강과 행복을 책임질 보약은 따로 필요치 않을 것 같다. 이미 평생을 먹어도 남을 사랑이라는 보약이 그들 곁에 있기에.</SPAN><BR><BR><BR><IMG height=165 alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img03.jpg" width=325><BR><BR>떡하니 차려진 밥상을 보니 군침이 절로 돈다. 먹음직스러워 보이는 버섯불고기, 손이 절로 가는 야채쌈, 뚝배기 안에서 보글보글 끓고 있는 된장찌개, 노릇노릇하니 먹음직스럽게 부쳐진 두부전, 식욕을 자극하는 맛깔스런 김치까지. 보기만 해도 할머니의 손맛과 정성이 묻어나는 이 밥상은 영양도 골고루 갖춘 웰빙식단. 과연 아이들이 좋아할까? 어릴 때부터 맞벌이를 하시는 부모님을 대신해 할머니가 해주신 음식을 먹으며 자란 아이들은 젓갈이 든 김치의 맛을 아는 전형적인 전라도 입맛. 아니나 다를까 승훈이가 가장 좋아하는 음식은 소시지가 아닌‘깻잎전’이다.<BR>하지만 김승연 영양사의 진단에 따르면 이 식단에도 개선해야 할 점들이 있다. 맛깔스럽다고 손꼽히는 전라도 음식들은 젓갈류나 장류가 많이 들어간 게 특징이다 보니 반찬들이 전반적으로 맵고 짜다. 아이들은 물론, 특히 당뇨와 고혈압이 있는 할머니에게는 위험한 식단.<BR>앞으로는 할머니는 물론 가족 모두의 건강을 위해서 싱겁게 드셔야 한다는 게 김승연 영양사의 조언이다. 중증 고혈압의 경우는 염분이 하루에 2g, 경증 고혈압의 경우는 10g 이하로 제한된다. 평상시에 하루 평균 염분 섭취량을 평소의 반으로만 제한해도 고혈압을 예방할 수 있다고 한다. 저염분 식단과 더불어 채소류(양파, 토마토, 시금치), 곡식류(검은콩, 깨), 견과류(호두), 해조류(미역, 다시마)의 섭취도 고혈압 치료에 많은 도움이 되는 것으로 알려졌다. 당뇨 역시 식품 섭취를 조심해야하는 질병인데 단순당질이 많은 음식, 인스턴트식품, 튀긴 음식, 짜고 매운 자극성 음식을 피해야 한다.<BR><BR><IMG height=16 alt="" src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_txt08.gif" width=197 vspace=5><BR>당뇨와 고혈압이 있는 김금자 씨와 바른 입맛을 들여야 하는 아이들을 고려해 제안해 준 요리로 오늘따라 식탁이 더욱 풍성하다. 간간한 소금 간 대신 재료들의 맛을 그대로 살리는 건강밥상 만들기를 함께 따라 가보자.<BR><SPAN class=style2>첫 번째 요리는 알록달록 보기만 해도 숟가락이 절로 가는 영양만점 쇠고기단호박죽. </SPAN>쇠고기에 단호박, 양송이, 당근 등의 재료를 썰어 넣고 참기름과 후추만 살짝 뿌려주니 조금 싱겁지 않을까 싶지만 한 숟가락 떠서 입에 물면 각각의 재료 본<BR></TD> <TD vAlign=top align=middle width=24 background="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_bar.gif"></TD> <TD vAlign=top width=325>연의 맛이 하나하나 느껴지는 게 새로운 맛의 발견이다. 당뇨와 고혈압이라고 육류 섭취를 조심하다보면 자칫 단백질이 부족하기 쉬운데, 기름기가 적은 토시살이나 부채살은 당뇨나 고혈압 환자들도 안심하고 섭취 할 수 있다고 한다. 고기 대신 조개나 홍합같은 싱싱한 해산물을 이용하면 더욱 시원하고 맛있는 영양만점의 죽을 즐길 수 있다. 꼭 단호박이나 버섯이 아니더라도 집에 남아 있는 채소를 이용해서 다양하게 도전해볼 수 있는 요리 아이템이다. 죽을 아플 때에만 먹는 음식이라고 생각하면 오산. 각종 채소와 재료가 골고루 들어간 영양죽은 영양소도 풍부하고 소화도 잘 되서 당뇨나 고혈압 환자는 물론 일반인의 아침대용이나 별미로도 제격이다.<BR><SPAN class=style2>두 번째 요리는 담박한 맛이 일품인 두부조갯살탕. </SPAN>단백질이 풍부하고 동물성 지방과 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 당뇨병환자에게는 최고의 식품인 두부. 거기에 비타민이 골고루 들어 있어 체력저하시 기운을 돋게 해주고 혈관노화 예방, 콜레스테롤 해독에도 뛰어나 고혈압환자들에게 추천되는 들깨가루가 만났으니 이보다 좋은 궁합은 없겠다. 조개에서 우러나온 시원하고 담박한 국물에 은근히 배어 나오는 들깨가루의 고소함. 마지막에 참기름이나 고추, 피망 등을 더해주면<BR>그맛도배가된다. <BR><SPAN class=style2>세 번째 요리는 매일 즐겨도 좋은 샐러드 새싹깨소스샐러드.</SPAN> 오늘 &lt;밥상의 재구성&gt; 히트아이템은 단연 깨소스. 어디에서도 맛볼 수 없었던 특별한 맛이 모두의 입맛을 사로잡았다. 볶은 깨를 갈아서 동량의 식초와 매실즙을 넣으면 끝. 여기에 레몬즙을 넣으면 향이 배가 된다.<BR>소스를 병에 담아 냉장보관하면 언제든지 모듬새싹이나 토스트에 뿌려먹을 수 있는 나만의‘완소’소스가 된다. <BR>아이들은 물론 어른들도 즐겨 찾는 눈과 입이 즐거워지는 옥수수전. 옥수수와 파프리카, 호박, 계란 세 개, 부침가루면 OK. 옥수수전은 눈과 입만 즐거운 것이 아니라 당뇨나 고혈압 환자에게 필요한 채소군이 골고루 들어가 있어 일석삼조다. <BR><SPAN class=style2>마지막 주인공은 꽁치구이. </SPAN>꽁치는 불포화지방산의 일종인 EPA와 DHA 농도가 높아 고혈압이나 동맥경화의 원인이 되는 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 중성지방을 감소시키는 효과가 있어 성인병을 예방하고 항노화작용을 하는 것으로 알려져 고혈압과 당뇨환자들에게 각광받고 있다. 때마침 바다 사촌인 전어와 함께 제철을 맞았다. 기름섭취가 부담스러운 분들을 위해서 손질한 꽁치에 칼집을 넣고 올리브유를 살짝 바른 채 오븐에서 15분쯤 구웠다.<BR>꼬마 미식가 승훈이와 승우의 젓가락은 어느 새 꽁치와 새싹샐러드,옥수수전 사이를 왔다 갔다 하느라 분주하다. 한참 배고플 시간에 등장한 오늘의 요리들은 혀는 물론 눈까지 사로잡기에 더욱 그러했다.<BR><BR><IMG height=138 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img04.jpg" width=325><BR><BR><IMG height=18 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_txt09.gif" width=171 vspace=5><BR>“다른 건 몰라도 장은 제가 봅니다!” 아빠가 부엌에 있는 게 오늘이 처음인거 같다는 아이들의 발언에 이어진 한종한<BR>씨의 자신있는 대답이다. 어머님이나 아내가 필요한 물품이 있을 때마다 화이트보드에 적어 놓으면, 한종한 씨가 일주<BR>일에 한 번씩 메모지에 옮겨 적었다가 장을 봐온다고 한다. 한정판매하는 귀한 유정란을 구해오는 것도 가장인 그의<BR>몫. 이왕이면 가족들의 건강을 생각해서 친환경이나 유기농제품을 쓴다는 이미자 씨 말 속에서도 가족에 대한 사랑이<BR>묻어난다.<BR>남편은 사랑하는 가족들을 위해 장을 보고, 며느리는 시어머니의 건강을 염려하고, 시어머니는 사랑으로 손자들을 키워내는 사랑이 가득한 집.<BR>“어머님, 오늘은 싱거워도 좀 드세요. 이렇게 석 달 정도 드시다 보면 익숙해지실 거예요. 이렇게 소금 적게 넣고 재료 본연의 맛, 자연의 맛대로 요리해서 먹다보면 건강도 자연히 따라오게 됩니다.”어느새 한 가족이 된 듯한 김승연 영양사도 조언을 아끼지 않는다.<BR>이미자, 한종한 씨 댁에 넘치는 사랑과 웃음처럼, 식탁에서도 조미료와 기름기를 조금만 뺀다면 다섯 가족의 건강과 행복을 책임질 보약은 따로 필요치 않을 것 같다. 이미 평생을 먹어도 남을 사랑이라는 보약이그들곁에있기에.<BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD><BR><BR><IMG height=126 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img05.jpg" width=672></TD></TR> <TR> <TD>&nbsp;</TD></TR> <TR> <TD><IMG height=717 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img06.jpg" width=673></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=161 src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200810/images/sub02_02_img07.jpg" width=293>출처 http://www.nhic.or.kr</TD> <TD>&nbsp;</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> </table> </body> </html> 이상선 일반 2008-11-05T09:53:29+09:00 약이되는 은행 http://www.medcity.com/blog/food//?id=food&no=1796 <html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=euc-kr"> <title>제목 없음</title> <meta name="generator" content="Namo WebEditor v5.0"> </head> <body bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table> <TR> <TD vAlign=top><IMG src="http://www.nhic.or.kr/alim/paper/oldpaper/200811/images/sub01_01_img01.jpg" width=674></TD></TR> <TR> <TD style="TEXT-ALIGN: justify" vAlign=top background="ht